Przygotuj kapustę po budapesztańsku z dodatkiem soczystej kiełbasy lub mięsa. Danie pełne aromatu i koloru
Rozgrzewająca kapusta po budapesztańsku to idealne danie na chłodne dni. Choć nie jest ani bigosem, ani gulaszem, łączy w sobie wszystko, co najlepsze z obu dań: aromatyczną kapustę, delikatne mięso i wyraziste, węgierskie przyprawy. Przygotowanie jest proste, a efekt – wyjątkowy. Poznaj przepis na tę pyszną potrawę, która zachwyci domowników i gości.
Gdy na zewnątrz robi się zimniej, zaczynamy poszukiwać potraw, które skutecznie rozgrzeją nas od środka. Polacy od lat znają przepisy na dania z kapusty – bigos, gołąbki czy kapuśniak to klasyczne, polskie dania, które królują na stołach w chłodniejsze dni. Istnieje jednak mało znany, lecz równie pyszny przepis, który warto spróbować: kapusta po budapesztańsku. To danie jest idealnym połączeniem węgierskich smaków z prostotą składników dostępnych w każdym polskim sklepie. Kapusta po budapesztańsku to pełne aromatów i przypraw danie, które zadowoli miłośników kuchni tradycyjnej i tych, którzy szukają nowych inspiracji kulinarnych.
Kapusta po budapesztańsku – czym się różni od bigosu i gulaszu?
Kapusta po budapesztańsku, wbrew nazwie, nie jest wariantem węgierskiego gulaszu ani polskiego bigosu. Choć bazuje na podobnych składnikach, takich jak kapusta, cebula, papryka i przyprawy, ma unikalny smak i konsystencję. Kluczowym składnikiem są tu węgierskie przyprawy, takie jak słodka papryka, która nadaje potrawie intensywny kolor i charakterystyczny aromat. Dodatkowo danie jest mniej kwasowe niż tradycyjny bigos, co sprawia, że jest delikatniejsze, ale wciąż pełne smaku.
Warianty kapusty po budapesztańsku
Choć tradycyjny przepis jest smaczny sam w sobie, kapusta po budapesztańsku daje duże pole do modyfikacji. Oto kilka wariantów, które można wypróbować:
- Wegetariańska kapusta po budapesztańsku – zamiast mięsa można dodać ciecierzycę lub fasolę, co wzbogaci danie o białko.
- Kapusta po budapesztańsku z kiełbasą – wersja z kiełbasą doda potrawie nieco dymnego aromatu, idealnego na chłodne dni.
- Ostra wersja – dla osób, które lubią pikantne potrawy, można dodać więcej ostrej papryki lub chili.
Ciekawostki o kuchni węgierskiej
Kuchnia węgierska jest znana na całym świecie ze swoich pikantnych, pełnych smaku potraw. Papryka jest podstawowym składnikiem w wielu węgierskich przepisach, a jej użycie nadaje potrawom charakterystyczny, lekko słodki smak i głęboki kolor. Co ciekawe, Węgrzy często wykorzystują różne rodzaje papryki, od słodkiej po ostrą, co sprawia, że każda potrawa jest wyjątkowa. Dania takie jak leczo, gulasz czy zupa gulaszowa są niezwykle popularne, a kapusta po budapesztańsku może być polskim wariantem na te węgierskie inspiracje.
Zobacz również:
Jaką wodą zalać suszone grzyby? Nie popełniaj tego błędu
Jak przechowywać suszone grzyby
Jak długo gotować suszone grzyby do uszek, pierogów, krokietów
Jak suszyć grzyby w piekarniku? Prosta instrukcja
SKŁADNIKI
- 1 kg kapusty kiszonej (najlepiej łagodnej, o mniejszej kwasowości)
- 2 średnie cebule
- 2 papryki (najlepiej czerwona i zielona)
- 2 średniej wielkości marchewki
- 3 ząbki czosnku
- 400 g mięsa (wieprzowina lub wołowina, ewentualnie można dodać kiełbasę)
- 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżeczka ostrej papryki (opcjonalnie, dla miłośników pikantnych smaków)
- 1 liść laurowy
- 3-4 ziarenka ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżeczka kminku (opcjonalnie)
- 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka oleju lub smalcu do smażenia
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Najpierw dokładnie opłucz kapustę kiszoną, by pozbyć się nadmiaru kwasu.
- Jeśli jest bardzo kwaśna, można ją przemyć dwukrotnie.
- Następnie odciśnij nadmiar wody i pokrój kapustę na mniejsze kawałki.
- Rozgrzej olej lub smalec w dużym garnku.
- Dodaj pokrojone w kostkę mięso i obsmaż je na złoty kolor.
- Dzięki temu mięso zachowa soczystość i nada potrawie głębszy smak.
- Po obsmażeniu wyjmij mięso z garnka i odstaw na bok.
- Na tym samym tłuszczu, na którym smażyło się mięso, podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek, marchewkę oraz paprykę.
- Smaż przez kilka minut, aż warzywa lekko się zeszklą i zaczną nabierać koloru.
- Dodaj do garnka przygotowaną wcześniej kapustę, obsmażone mięso oraz przyprawy: słodką paprykę, ostrą paprykę, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek i kminek.
- Wszystko dokładnie wymieszaj, aby smaki mogły się połączyć.
- Dodaj koncentrat pomidorowy i wlej szklankę wody, aby danie mogło się dusić bez przypalania.
- Przykryj garnek i gotuj kapustę po budapesztańsku na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż kapusta i mięso będą miękkie.
- Co jakiś czas mieszaj, aby smaki się równomiernie rozprowadziły.
