Gjuwecz – aromatyczny gulasz warzywno-mięsny prosto z Bułgarii
Dieta bezglutenowa
Dania jednogarnkowe to kuchenny złoty środek – są proste, sycące i wypełnione smakiem. Gjuwecz, tradycyjny bułgarski gulasz, to kulinarna podróż na słoneczne Bałkany. Łączy w sobie soczystą wieprzowinę, kolorowe warzywa – paprykę, bakłażana, pomidory – a także ziemniaki i ryż, które tworzą aksamitną, treściwą całość. Aromatyczny i pełen śródziemnomorskiego charakteru – gjuwecz to danie, którego musisz spróbować!
Gjuwecz - skarb kuchni bułgarskiej
Gjuwecz to jedno z najbardziej znanych i lubianych dań kuchni bułgarskiej, które swoje korzenie ma w tradycji bałkańskich, wiejskich stołów. Nazwa potrawy pochodzi od słowa gyuvech – czyli naczynia ceramicznego, w którym danie to tradycyjnie się zapiekało. Choć dziś przygotowuje się je także w garnkach czy naczyniach żaroodpornych, idea pozostała ta sama: jedno danie, mnóstwo składników i intensywny smak uzyskany dzięki długiemu duszeniu.
Bułgarska kuchnia, inspirowana zarówno wpływami śródziemnomorskimi, jak i słowiańskimi, słynie z prostoty, aromatu i sezonowości. Obfituje w warzywa, zioła, sery i mięsa – wszystko to znajdziemy właśnie w gjuweczu. Danie to jest nie tylko treściwe i pożywne, ale też elastyczne – można je modyfikować w zależności od dostępnych składników, dzięki czemu każda wersja smakuje nieco inaczej.
To kuchnia, która rozgrzewa i koi – idealna na jesienne i zimowe dni, ale równie pyszna latem, gdy warzywa są w pełni smaku. Gjuwecz to kwintesencja bułgarskiego podejścia do gotowania: ma być kolorowo, naturalnie i z sercem.
Galeria: Gulasz do placków ziemniaczanych
SKŁADNIKI
- 500 g mięsa z łopatki wieprzowej
- 1 cebula
- 300 g pomidorów (lub puszka pomidorów)
- 300 g zielonej papryki
- 1 bakłażan
- 3-4 ziemniaki
- 2 garście fasoli szparagowej
- 1 szklanka bulionu warzywnego
- olej do smażenia
- 2 łyżki natki pietruszki
- pieprz, słodka lub ostra papryka
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Mięso pokrój w kostkę i podsmaż na rozgrzanym oleju, a następnie wyjmij.
- Cebulę pokrój, zeszklij na oleju. Pomidory sparz, obierz ze skórki, pokrój w kostkę, dodaj do cebuli.
- Następnie dodaj mięso i zalej wszystko szklanką bulionu. Duś do momentu, aż mięso będzie prawie miękkie. Przełóż do naczynia żaroodpornego.
- Bakłażana pokrój w plasterki, posyp solą i odstaw, aby wyciekł z niego sok. Następnie przepłucz go wodą.
- Do mięsa dodaj pokrojone w plasterki ziemniaki, bakłażana, paprykę i pociętą fasolkę. Przypraw papryką. Zalej wszystko tłuszczem ze smażenia mięsa.
- Następnie całość wstaw do rozgrzanego do 180°C piekarnika na 40 minut. Podawaj posypany natką pietruszki z chlebem pita lub bułeczką.
