Szarlotka galicyjska. Tradycyjny przepis, który pokochasz od pierwszego kęsa
Szarlotka galicyjska to klasyczny deser, który łączy delikatne kruche ciasto, aromatyczny cynamon i soczyste jabłka. Tradycyjny przepis z Galicji od lat cieszy się popularnością dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi i prostocie wykonania. Sprawdź, jak przygotować szarlotkę idealną na każdą okazję.
Tradycyjny przepis na szarlotkę galicyjską
Szarlotka galicyjska to deser, który od pokoleń gości na polskich stołach. Jej sekret tkwi w prostych składnikach: świeżych jabłkach, aromatycznym cynamonie i kruchym cieście przygotowywanym według tradycyjnej receptury. Dzięki temu deser zyskuje delikatną strukturę i niepowtarzalny smak, który przypomina o domowym cieple i rodzinnych spotkaniach. Szarlotka galicyjska jest doskonała na każdą okazję – od świąt po codzienne chwile z kubkiem herbaty.
Jak zrobić szarlotkę z jabłkami i cynamonem?
Przygotowanie szarlotki galicyjskiej nie wymaga wyjątkowych umiejętności kulinarnych. Kluczowe jest odpowiednie przygotowanie kruchego ciasta, które stanowi bazę tego deseru. Warto również sięgnąć po najlepsze jabłka – najlepiej kwaśne odmiany, takie jak antonówki, które doskonale komponują się z cynamonem. Jabłka obiera się, kroi na kawałki i miesza z cukrem oraz przyprawami, by uzyskać idealne nadzienie. Kruche ciasto wypełnione aromatyczną masą jabłkową piecze się do złocistego koloru, tworząc wyjątkowy deser, który zachwyca smakiem.
Szarlotka galicyjska na kruchym cieście – smak, który powraca
Szarlotka galicyjska to nie tylko smak, ale i wspomnienia. Ten tradycyjny przepis, znany w Galicji od dziesięcioleci, pozwala wrócić do czasów, gdy domowe wypieki były codziennością. Zapach cynamonu i jabłek, unoszący się z piekarnika, tworzy atmosferę, która łączy pokolenia. Upiecz swoją szarlotkę i przekonaj się, dlaczego ten deser od lat cieszy się niesłabnącą popularnością.
Zobacz również:
Chrupiące ciasto z owocami sezonowymi
Obłędne ciasto maślane z owocami to hit sezonu
Ciasto jogurtowe z borówkami: przepis na ciasto z owocami
Placek drożdżowy z wiśniami: najszybsze ciasto z owocami
SKŁADNIKI
- Kruche ciasto:
- 2,5 szklanki mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- 0,5 szklanki cukru pudru
- 2 żółtka
- 2 łyżki śmietany 18%
- Szczypta soli
- Nadzienie:
- 1,5 kg jabłek (najlepiej kwaśnych, np. antonówek)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 0,5 szklanki cukru (lub do smaku)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- Dodatkowo:
- Cukier puder do posypania
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Przygotowanie ciasta:
- Mąkę przesiej do miski, dodaj sól i pokrojone na kawałki zimne masło. Rozetrzyj palcami, aż powstaną drobne okruchy.
Dodaj cukier puder, żółtka i śmietanę. Szybko zagnieć ciasto, uformuj kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut. - Przygotowanie nadzienia:
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na cienkie plasterki lub drobną kostkę.
W misce wymieszaj jabłka z cukrem, cynamonem i mąką ziemniaczaną. Dzięki temu masa będzie bardziej zwarta i nie puści zbyt dużo soku podczas pieczenia. - Składanie szarlotki:
- Schłodzone ciasto podziel na dwie części – większą (około 2/3) i mniejszą (1/3).
Większą część ciasta rozwałkuj i wyłóż nią dno oraz boki tortownicy (średnica około 24 cm).
Na ciasto równomiernie wyłóż nadzienie z jabłek.
Z mniejszej części ciasta zrób kratkę lub rozwałkuj i przykryj nadzienie. Jeśli używasz płatu ciasta, nakłuj go widelcem, by para mogła swobodnie uchodzić. - Pieczenie:
- Wstaw szarlotkę do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół). Piecz przez 50–60 minut, aż ciasto będzie złociste.
Po upieczeniu odstaw do przestygnięcia, a następnie oprósz cukrem pudrem.
