Pasztet z konfiturą z czerwonej cebuli [WIDEO]

Mięso (bez wątróbki) pokrój na kawałki i razem z pokrojoną cebulą włóż do rozgrzanego rondla. Dodaj szklankę wody, 3 liście laurowe oraz łyżeczkę majeranku, smalcu i jarzynki. Całość duś na małym ogniu przez ok. 45 minut.

Gdy mięso jest już gotowe, wyjmij je, a do cebuli dodaj wątróbkę i duś przez 15 minut. Po upływie tego czasu wyjmij wątróbkę, a do cebuli dodaj bułkę i duś do momentu, aż zmięknie.

Ostudzone mięso razem z wątróbką oraz bułką przepuść przez maszynkę do mięsa. Gotową masę dopraw do smaku zmielonymi w młynku przyprawami. Dodaj po jednej łyżeczce gałki muszkatołowej, imbiru, pieprzu, ziela angielskiego oraz majeranku. (Jak przyprawiać pasztet? Sprawdź tutaj).

Do tak przygotowanego pasztetu dodaj 3 żółtka i mąkę ziemniaczaną. Całość dokładnie wymieszaj. Gotową masę włóż do formy i piecz przez ok. 35 minut w temperaturze 150 – 180 ºC.

Po upieczeniu wyjmij pasztet z formy i czekaj, aż ostygnie.

Na dużej patelni roztop masło. Pokrój cebulę i razem z cukrem smaż przez ok. 20 minut. Wlej wino, porto oraz ocet i zagotuj. Gdy konfitura się zagotuje, zmniejsz ogień i duś przez ok. 20 minut, aż zgęstnieje.

Pasztet pokrój w plastry i podawaj z ciepła konfiturą. (Sprawdź również sprawdzone rady kucharza - jak piec pasztet.)