Barszcz czerwony: jak ugotować go zgodnie z tradycją? [WIDEO]

Barszcz czerwony: jak ugotować go zgodnie z tradycją? [WIDEO]

Autor Zdjęcia: Shutterstock

Barszcz czerwony - danie, którego nie może zabraknąć na wigilijnym stole.

Ocena: 5,0

Poziom: ŚREDNI

Czas: 40 MINUT

Porcja dla: 6 OSÓB

Barszcz czerwony to jedna z najważniejszych potraw wieczerzy wigilijnej. Ugotujmy go według tradycyjnego przepisu. Cieszmy się jego  bogatym smakiem, kuszącym aromatem i piękną barwą. Zróbmy go więcej - idealnie nadaje się też do popijania mięsnych dań w świąteczne dni, gdyż sprzyja trawieniu.

Składniki

  • 1,5 kg buraków na zakwas

  • skórka razowego chleba

  • 2 kg buraków na smak

  • 3-4 garście suszonych grzybów

  • cukier

  • pieprz

  • sól

  • majeranek

Przygotowanie krok po kroku:

  • 10 dni przed Bożym Narodzeniem zakwasić buraki: pokrojone w plastry zalać wodą, dodać skórkę chleba, przykryć, postawić w ciepłym miejscu. (Więc o zakwasie na barszcz dowiesz się tutaj.)

  • Buraki (te na smak) grubo pokroić, zalać zimną wodą (tak, by były dobrze przykryte), odstawić na kilka godzin, żeby „puściły” kolor.

  • Buraki ugotować - gotować niezbyt długo, bo wywar straci mocną barwę.

  • Namoczone grzyby ugotować do miękkości, odcedzić (posiekane trafią do uszek i pierogów).

  • Połączyć dwa wywary: z grzybów i buraków, dolać przecedzony zakwas.

  • Zagotować, doprawić do smaku.

Polecamy również inne przepisy na świąteczne barszcze:

Prosty barszcz czerwony

Barszcz czerwony z kulebiakiem

Barszcz wigilijny Magdy Gessler

Polecamy również inne przepisy na tradycyjne świąteczne zupy:

Moczka - śląska zupa piernikowa z bakaliami

Wigilijna zupa rybna

Zupa migdałowa

Wigilijna zupa grzybowa

Przepis  przetestowały dla WasAnna Śmiałek, Adrianna Ewa Stawska, Anna Szubińska

Ocena: 5