Jak zrobić bliny? Przepis na hit kuchni rosyjskiej

Name: Jak zrobić bliny? Przepis na hit kuchni rosyjskiej
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 20 dkg mąki gryczanej; 20 dkg mąki pszennej; 0,5 litra mleka; 3 jajka; 0,5 łyżeczki soli; 30 g drożdży; 2 łyżeczki cukru; 2 łyżki masła; olej

2021-11-08

Udostępnij

Bliny z kawiorem i śmietaną [przepis Magdy Gessler} — Autor: Shutterstock Bliny z czarnym kawiorem

średni

30 min

Bliny można jadać na słodko lub na słono, z cukrem pudrem lub łososiem czy w bardzo wykwintnej wersji - kawiorem. Sprawdź, jak zrobić bliny! Są one chętnie przyrządzane w Rosji i na Ukrainie, a w kuchni międzynarodowej uznawane za wytworną zakąskę.

Z czym podaje się bliny?

Bliny można podawać na wiele sposobów. Dobrze smakują z cukrem pudrem, cukrem i śmietaną lub konfiturami. Najbardziej tradycyjne są bliny ze śmietaną i łososiem lub kawiorem. Można je także podawać ze śledziami i innymi rybami.

SKŁADNIKI

20 dkg mąki gryczanej
20 dkg mąki pszennej
0,5 litra mleka
3 jajka
0,5 łyżeczki soli
30 g drożdży
2 łyżeczki cukru
2 łyżki masła
olej

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Przygotowanie blinów należy rozpocząć 3 godziny przed planowanym ich podawaniem. Zaczynamy od rozczynienia drożdży. Należy je utrzeć z połową łyżeczki cukru, dodać 1/4 litra ciepłego mleka i 10 dkg pszennej mąki.
Rozczyn ucieramy, aż nie będzie w nim grudek, następnie zostawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu, do czasu aż objętość zwiększy się o połowę. Potrwa to ok. pół godziny.
Po tym czasie na patelni topimy masło i dodajemy je do ciasta wraz z utartymi żółtkami, solą i cukrem.
Rozrabiając ciasto, powoli dodajemy też pozostałe 10 dkg mąki pszennej, mąkę gryczaną i 1/4 litra ciepłego mleka.
Ciasto dokładnie rozrabiamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu pod przykryciem na ok. 2 godziny.
Do wyrośniętego ciasta dodajemy powoli ubitą, sztywną pianę z białek.
Masa na pewno trochę opadnie, dlatego należy ją jeszcze na chwilę przykryć i odstawić.
Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy cienkie placki.

Jak mąka do czego?

Tarta ze szpinakiem i serem feta - przepis Ewy Wachowicz

Zobacz galerię 9 zdjęć