Tak rozplanujesz Wielkanoc bez chaosu. Ten harmonogram naprawdę się przydaje. Co można przygotować wcześniej?

14 dni przed Wielkanocą – czas na plan i pierwsze zakupy

Dwa tygodnie przed świętami warto zacząć od rzeczy najprostszej, ale najważniejszej – planu. To dobry moment, by sprawdzić, co już jest w domu, czego brakuje i jakie dania naprawdę chcemy przygotować. Taka lista pomaga nie tylko uporządkować zakupy, ale też ograniczyć kupowanie na zapas, które później kończy się przepełnioną lodówką.

To także świetny moment na wybór mięsa na świąteczne pieczenie. Na wielkanocnym stole wciąż królują klasyki – schab, cielęcina, indyk, kurczak, kaczka czy gęś. Przy pieczeni dobrze sprawdza się kawałek ważący około 1,5 kg. Mniejszy łatwo przesuszyć, a większy trudniej dopiec równomiernie. Jeśli już wtedy wiadomo, jakie mięso trafi do piekarnika, można od razu je przyprawić, szczelnie zapakować i zamrozić. To jeden z tych małych trików, które później naprawdę ratują sytuację. W Wielki Piątek wystarczy przełożyć mięso do lodówki, a w sobotę spokojnie je upiec.

Polecamy:

• Bezpieczne przechowywanie żywności - domowe pakowanie próżniowe
• W czym przechowywać żywność? Jakie pojemniki do czego?

8 dni przed Wielkanocą – dobry moment na ciasta

Na tym etapie warto pomyśleć o wypiekach, zwłaszcza tych, które dobrze znoszą wcześniejsze przygotowanie. Ciasto drożdżowe i kruche można zrobić z wyprzedzeniem i przechować w zamrażarce, dzięki czemu w ostatnich dniach przed świętami odpada przynajmniej część pracy. To rozwiązanie doceni każdy, kto nie lubi spędzać całej soboty przy blacie. Wielkanocna baba czy mazurek nie muszą powstawać w pośpiechu. Znacznie lepiej przygotować bazę wcześniej i dać sobie więcej luzu wtedy, gdy zaczyna się prawdziwie świąteczny ruch w kuchni.

Polecamy przepisy:

• Wielkanocna baba drożdżowa
• Mazurek kajmakowy na kruchym spodzie

Tydzień przed świętami – pora pomyśleć o pasztecie

Pasztet od lat pozostaje jednym z najbardziej tradycyjnych wielkanocnych dań, ale też jednym z bardziej pracochłonnych. Właśnie dlatego najlepiej rozłożyć jego przygotowanie na kilka etapów. Na tydzień przed świętami można upiec albo udusić mięso, które później posłuży jako baza pasztetu.

Gotowe mięso warto zamrozić, a w przedświąteczną środę spokojnie je rozmrozić. Dzięki temu w czwartek zostaje już tylko mielenie, doprawianie i pieczenie. Taki podział pracy sprawia, że pasztet przestaje być kulinarnym maratonem, a staje się po prostu jednym z dobrze zaplanowanych punktów przedświątecznych przygotowań.

Polecamy przepisy:

• Jak zrobić najlepszy pasztet na święta
• Pasztet wielkanocny - sprawdzony przepis na pasztet z mięsa mieszanego

4 dni przed Wielkanocą – marynaty i spokojne przygotowania

Cztery dni przed świętami to bardzo dobry moment na marynowanie mięs, jeśli nie zostało zrobione wcześniej. Kilka dni w lodówce działa na ich korzyść – smak staje się głębszy, a samo pieczenie później idzie sprawniej. Dobrze sprawdzają się tu szczelne pojemniki albo woreczki próżniowe, które pomagają utrzymać aromat i porządek w lodówce. To też etap, kiedy coraz wyraźniej widać, ile daje wcześniejsza organizacja. Zamiast robić wszystko naraz, można po prostu po kolei odhaczać następne elementy. Kuchnia nie zamienia się wtedy w pole bitwy, a przygotowania zaczynają mieć przyjemniejszy, bardziej świąteczny rytm.

Polecamy: Marynowanie próżniowe bez tajemnic

3 do 5 dni przed gotowaniem – czas na zakwas do żurku

Bez żurku dla wielu osób nie ma prawdziwej Wielkanocy. Jeśli ma mieć głęboki smak i odpowiedni charakter, warto pamiętać o zakwasie odpowiednio wcześniej. Najlepiej przygotować go 3 do 5 dni przed planowanym gotowaniem zupy. To jeden z tych elementów, które nie wymagają wielkiego wysiłku, ale potrzebują czasu. I właśnie dlatego dobrze wpisać go do wielkanocnego kalendarium. Dzięki temu nie umknie wśród ciast, sałatek, jajek i pieczeni, a świąteczny żurek będzie miał dokładnie taki smak, jakiego się oczekuje.

Polecamy przepis: Jak przygotować zakwas na żurek staropolski

3 dni przed Wielkanocą

To czas na udekorowanie domu i przygotowanie świątecznego stołu. Prasujemy obrusy, przygotowujemy wielkanocne stroiki i kompletujemy zastawę. Tak, aby w niedzielę nic nas nie zaskoczyło!

2 dni przed Wielkanocą

Wielki Piątek to najlepszy dzień na upieczenie wielkanocnych ciast. To także czas na przystrojenie wielkanocnego koszyczka i przygotowanie znajdujących się w nim smakołyków. Gotujemy jajka przeznaczone do święcenia i ozdabiania i dekorujemy je. W tym dniu możemy też przygotować świąteczne dodatki: chrzan i ćwikłę.

Chrzan może być bazą dla różnych dodatków do mięs. Można połączyć go np. z burakami, ze śmietaną, z jabłkiem czy konfiturą z żurawiny. Przede wszystkim jest dodawany do żuru czy białego barszczu, ale może posłużyć też jako baza do sosu chrzanowego. Tarty chrzan szybko ciemnieje - aby tego uniknąć, zakwaśmy go sokiem z cytryny lub octem.

Polecamy przepisy:

• Chrzan z jabłkiem - idealny dodatek do wielkanocnych wędlin
• Ćwikła domowa z chrzanem
• Chrupiący sos tatarski - zakochasz się w nim na zabój. Bogatsza wersja klasycznego sosu

1 dzień przed Wielkanocą

Tego dnia przygotowuje się żurek. Ten najsmaczniejszy jest przygotowywany na wywarze mięsnym, np. z wędzonki. Przyprawy, które najbardziej lubi żurek, to majeranek oraz kminek - ten ostatni warto rozetrzeć przed wsypaniem do garnka dla nadania głębszego aromatu. Jeśli domownicy preferują łagodniejsze smaki, dodajmy do żurku śmietanę. Ziemniaki do zupy należy ugotować osobno - pod wpływem kwaśnego wywaru mogą stać się niesmaczne i twarde.

Polecamy:

• Jak przygotować tradycyjny żurek
• Jak zrobić żurek z butelki? Prosty przepis na żur dla zabieganych

Wielka Sobota to dzień, w którym gotujemy jajka, czyli symbol Wielkanocy. 

Polecamy: Jak ugotować jajka na twardo

W tym dniu możemy przygotować sałatki na wielkanocne śniadanie. Ważne, by nie dodawać do nich dressingu – powinien on połączyć składniki tuż przed podaniem sałatki na stół.

Polecamy: Śniadanie wielkanocne. Przepisy na potrawy na świąteczny stół

Wielkanoc - czas na świąteczną ucztę!

Wielka Niedziela i Lany Poniedziałek to wreszcie upragniona uczta! Siedząc przy rodzinnym stole, nie zapominajmy jednak o świeżych warzywach, które posłużą nam jako doskonały dodatek do półmisków z wędlinami. A zatem: pomidory, rzodkiewka, szczypiorek, rzeżucha. Po całym tygodniu przygotowań pozostaje tylko cieszyć się rodzinną atmosferą Świąt Wielkanocnych. Smacznego!

Polecamy także: Domowe zgrzewarki pakowania próżniowego. Jak wydłużyć świeżość produktów spożywczych?

Przypominamy, że choć większość z nas tradycyjnie w Wielkanoc oczekuje suto zastawionego stołu, to jednak podawajmy na nie niezbyt duże porcje smakołyków - zwłaszcza sałatek. Zawsze możemy dołożyć potraw. Natomiast te sałatki, które w nadmiarze wylądowały na stole i spędziły na nim kilka godzin, powinniśmy wyrzucić. Mięsa pieczone i wędzone znoszą taki pobyt lepiej, ale obsychają i stają się po prostu nieapetyczne. 

Galeria: Sałatki na Wielkanoc