Możemy kupić najróżniejsze gatunki gęsi z zaznaczonym np regionem, z którego pochodzą (gęś pomorska, biłgorajska, kołudzka owsiana).
Najpopularniejsze przepisy polskie podpowiadają, by gęś piec z nadzieniem z kaszy gryczanej i serwować w towarzystwie słodkich owocowych dodatków.
Według mnie gęś jest mięsem, które najlepiej zjeść tuż po upieczeniu, bo podgrzewanie bardzo je wysusza.
Gęsi tłuszcz, gęsi smalec, jest niezwykle zdrowy i ma wiele walorów kulinarnych. Wśród szefów kuchni popularne jest konfitowanie, czyli powolne gotowanie w gęsim smalcu mięsistych kawałków typu pierś lub udko.
Aby tak przygotować części gęsi lub kaczki, należy z wyprzedzeniem przygotować 2 kg gęsiego tłuszczu (znajdziemy go np. w zamrażalnikach supermarketów!), potrzymać przez noc 4 udka w grubej soli morskiej, młotkowanym pieprzu i przekrojonych na pół główkach czosnku, a potem zatopić w rozpuszczonym do temperatury pokojowej smalcu. Ustawiamy mały gaz i gotujemy do całkowitej miękkości. W zależności od gatunku mięsa może nam to zająć 4-5h. Odsączone udka rumienimy w piecu lub na patelni. Poezja.
