Botwinka na zimę do słoików [przepis babci Krysi]

Name: Botwinka na zimę do słoików [przepis babci Krysi]
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pęczki botwinki z młodymi buraczkami; 2 duże młode buraki; duży pęczek koperku; 4 ząbki czosnku; mały kawałek korzenia chrzanu; 3 łyżki soli; 1 łyżka cukru; 5 łyżek octu jabłkowego; 0,5 szklanki przegotowanej wody

2021-05-13

Krystyna Sułek

Udostępnij

Botwinka na zimę do słoików [przepis babci Krysi] — Autor: Shutterstock BOTWINKA na zimę do słoików [przepis babci Krysi]

łatwy

30 min

Botwinka - zupa z młodych buraków jest dostępna tylko w sezonie wiosenno-letnim. Jeżeli chcemy zimową porą przypomnieć sobie smak tej ulubionej przez Polaków zupy - warto zapasteryzować botwinkę w słoikach. Na przykład wg tradycyjnego przepisu babci Krysi, która przez wiele lat robiła takie przetwory, czym uszczęśliwiała całą rodzinę.

SKŁADNIKI

2 pęczki botwinki z młodymi buraczkami
2 duże młode buraki
duży pęczek koperku
4 ząbki czosnku
mały kawałek korzenia chrzanu
3 łyżki soli
1 łyżka cukru
5 łyżek octu jabłkowego
0,5 szklanki przegotowanej wody

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Botwinę umyć, osączyć i posiekać. Buraki wyszorować, obrać ze skórki, zetrzeć na tarce jarzynowej.
Czosnek obrać i drobno posiekać, chrzan oskrobać, zetrzeć na drobnej tarce i skropić łyżką octu. Koperek wypłukać, osączyć, drobno posiekać.
Wszystkie składniki wymieszać, dodać sól, cukier, wodę i resztę octu. Napełnić mieszanką słoiczki, ciasno ugniatając. Słoiki zakręcić, pasteryzować 20 minut.

Botwina a boćwina: czy to to samo? Czym się różni botwina od boćwiny?