Kordobańskie salmorejo: chłodnik prosto z Andaluzji. Idealny sposób na letnie upały
Salmorejo to kwintesencja hiszpańskiego lata – gęsty, kremowy chłodnik z Kordoby, który orzeźwia i zachwyca smakiem. To proste, ale wyrafinowane danie, bazujące na pomidorach i czerstwym chlebie, ozdobione jajkiem i jamón serrano. Poznaj historię tego klasycznego przysmaku i dowiedz się, jak przygotować go samodzielnie.
Salmorejo to klasyczna andaluzyjska potrawa, która jest doskonała na gorące dni. To gęsty, kremowy chłodnik bazujący na pomidorach i czerstwym chlebie, który jest serwowany na zimno. Podawany jest z posypką z drobno pokrojonego jajka na twardo oraz kawałeczkami jamón serrano – hiszpańskiej szynki dojrzewającej. Ta potrawa nie tylko doskonale orzeźwia, ale także jest pełna smaku i aromatu typowego dla południowej Hiszpanii.
Kordobańskie salmorejo. Idealne na upały
Salmorejo ma swoje korzenie w Kordobie, gdzie podobno było jadane przez wyższe sfery w czasach kalifatu. Wtedy potrawę nazywano mazamorra. Do dziś w Kordobie można znaleźć restauracje, takie jak Noor, które odtwarzają tę pierwotną wersję potrawy. W odróżnieniu od gazpacho salmorejo nie zawiera innych warzyw poza pomidorami i chlebem. Dodatkowo klasyczne salmorejo jest ozdabiane jajkiem i jamón serrano, co podkreśla jego wyjątkowy smak i teksturę.
Salmorejo: chłodnik z Kordoby, który pokona każdy upał
Salmorejo to idealna propozycja na upalne dni, gdyż jest podawane schłodzone, co przynosi ulgę w gorące popołudnia. Gęsta konsystencja zupy, połączona z orzeźwiającym smakiem pomidorów i octu winnego, tworzy danie, które nie tylko nasyca, ale i chłodzi. Dodatkowo, przygotowanie salmorejo jest szybkie i proste, co czyni je świetnym wyborem na letni obiad czy kolację.
Zobacz również pyszne przepisy Magdy Gessler:
Jajecznica puszysta jak chmurka. Poznaj sekret Magdy Gessler
Karp bez ości? Wykorzystaj prosty trik Magdy Gessler
Krem z kalafiora z bitą śmietaną według Magdy Gessler
Minestrone Magdy Gessler. Włoska zupa z chrupiącymi warzywami
Fondant czekoladowy według Magdy Gessler
SKŁADNIKI
- 3 kromki czerstwego wiejskiego chleba
- 6 dużych dojrzałych pomidorów, obranych ze skórki i pozbawionych pestek
- 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 1 łyżka octu winnego sherry
- 70 ml oliwy z oliwek
- sól do smaku
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 4 plasterki szynki dojrzewającej (np. jamón serrano), pokrojone na kawałeczki
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Czerstwy chleb zalać wodą i odstawić na chwilę, po czym odcisnąć nadmiar wody.
- Namoczony chleb, pomidory, oliwę z oliwek, ocet i czosnek umieścić w blenderze i miksować na gładką zupę.
- Doprawić solą do smaku.
- Schłodzić salmorejo w lodówce przez minimum dwie godziny lub schłodzić kostkami lodu.
- Po schłodzeniu udekorować pokrojonym jajkiem, kawałkami szynki dojrzewającej, posiekaną zieleniną (np. pietruszka, kolendra, szczypiorek, koperek).
- Opcjonalnie skropić oliwą z oliwek przed podaniem.
