Zupa rybna z karpia – przepis na łagodną zupę w duchu zero waste
2024-12-09
średni
60 min
4
Dieta niskokaloryczna
Zupa rybna z karpia według przepisu Tomasza Królikowskiego to smaczna i ekonomiczna propozycja. Do jej przygotowania wystarczą dwie głowy karpia, które często zostają po przyrządzaniu świątecznych dań. To idealny sposób, by wykorzystać każdą część ryby i nic nie zmarnować.
Zalety zupy rybnej z karpia
- Wykorzystanie całej ryby - zupa rybna pozwala na pełne wykorzystanie karpia, w tym głów i innych części, które często są niewykorzystywane, co minimalizuje marnowanie jedzenia.
- Bogactwo smaku - dzięki wywarowi z głów, płetw i ości zupa nabiera intensywnego smaku i aromatu, który podkreśla świąteczny charakter dania.
- Wartości odżywcze - karp jest źródłem białka, kwasów omega-3, witamin z grupy B oraz składników mineralnych, takich jak fosfor czy selen, co czyni zupę zdrowym wyborem.
- Lekkość i niskokaloryczność - zupa rybna to lekkostrawna, niskokaloryczna opcja, która sprawdzi się nawet przy świątecznych biesiadach.
- Ekonomiczność - przygotowanie zupy wymaga jedynie podstawowych składników, takich jak warzywa i części ryby, co czyni ją przystępną cenowo.
- Uniwersalność - zupę można podawać zarówno jako przystawkę przed głównym daniem, jak i jako samodzielne danie – wystarczy dodać grzanki, makaron, ryż czy ziemniaki.
- Świąteczna tradycja - dla wielu rodzin zupa rybna z karpia to ważny element wigilijnego stołu, który nawiązuje do kulinarnej tradycji i podkreśla wyjątkowy charakter tego dnia.
- Aromat i klimat świąt - gotowanie zupy rybnej roztacza w domu charakterystyczny, świąteczny zapach, który tworzy ciepłą i rodzinną atmosferę.
Przepis pochodzi z książki "Jedz zdrowo, ćwicz z głową, żyj szczęśliwie!" Jolanty Kwaśniewskiej.
Polecamy również inne przepisy na zupy rybne:
Rosyjska ucha - przepis na zupę rybną,
Ciopino - przepis na włoską zupę rybną
Zobacz GALERIĘ: Zupa grzybowa - 8 naszych najlepszych przepisów na zupy grzybowe - nie tylko na Wigilię
SKŁADNIKI
- 2 średnie głowy karpia (bez oczu)
- 2 średnie marchewki
- 1 średnia pietruszka
- 1 mały kawałek selera (wielkości połowy pięści)
- ½ średniego pora
- ½ mniejszej cebuli
- ok. 4-5 łyżek gęstej kwaśnej śmietany (ilość zależna od gęstości śmietany)
- 2 liście laurowe
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- 1 płaska łyżka mąki
- 1 l wody
- 1 płaska łyżka soli
- 3 łyżki soku z cytryny
- 1 płaska łyżka cukru
- pieprz
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Do garnka wkładamy głowy karpia, dodajemy ziele angielskie i liście laurowe. Zalewamy zimną wodą i na wolnym ogniu gotujemy pod przykryciem przez ok. 20 minut.
- Dodajemy obrane i pokrojone w cząstki: marchewki, pietruszkę, seler, por i cebulę. Gotujemy przez ok. 30 minut, aż warzywa będą miękkie.
- W czasie gotowania dolewamy tyle wody, ile wyparowało z zupy.
- Wyciągamy ostrożnie głowy ryb, tak aby pozostały w całości. Do zupy dodajemy sól, sok z cytryny oraz cukier.
- Odrobinę wywaru (ok. ½ szklanki) odlewamy do szklanki lub pojemnika, po czym bardzo dokładnie mieszamy z mąką i śmietaną.
- Powstały zaczyn wlewamy do gotującej się zupy i dokładnie mieszamy.
- Na koniec doprawiamy ją pieprzem (powinna być lekko ostra). Jeśli potrzeba, dodajemy też odrobinę soli.
Zawrotna kariera karpia. Czyli skąd karp na polskim stole
