Używam tylko tego mięsa do krupniku i zawsze wychodzi idealny. Babcia miała rację co do proporcji
Krupnik to jedna z najbardziej cenionych polskich zup, łącząca bogactwo składników z prostotą przygotowania. Sekret idealnego smaku tkwi w doborze odpowiedniego mięsa, a żołądki drobiowe sprawiają, że ten tradycyjny przepis staje się jeszcze bardziej wyjątkowy. Poznaj niezawodny sposób na gęsty, aromatyczny krupnik, który zachwyci twoją rodzinę.
Krupnik – arcydzieło polskiej kuchni
Krupnik to klasyczna zupa polskiej kuchni, która niezmiennie króluje na stołach od pokoleń. Jego bogaty skład i pożywność sprawiają, że wystarczy za cały obiad. Dzięki kaszy jęczmiennej krupnik uwalnia energię stopniowo, zapewniając sytość na długo. To danie, które doskonale wpisuje się w tradycję wiejskiej kuchni, jednocześnie spełniając oczekiwania współczesnych smakoszy.
Zobacz również pyszne przepisy Ewy Wachowicz:
Ewa Wachowicz wprowadza rewolucję w sałatce Cezar. Ten dodatek to prawdziwy game-changer
Tak robię najlepszy domowy ketchup. Przepis Ewy Wachowicz to mistrzostwo świata
Ewa Wachowicz zdradza przepis na kiszok. Smak Kujaw, jakiego nie znacie
Placki ziemniaczane - przepis Ewy Wachowicz z programu Ewa gotuje
Najlepsze mięso do krupniku – żołądki drobiowe
Żołądki drobiowe to nie tylko wyjątkowy smak, ale także ukłon w stronę nurtu zero waste. Dawniej wybierane z oszczędności, dziś stają się kulinarnym trendem. Dzięki nim zupa zyskuje głęboki aromat i kremową konsystencję, która zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. To doskonały wybór dla tych, którzy szukają tradycyjnych smaków w nowoczesnej odsłonie.
Dlaczego warto gotować krupnik?
Krupnik to zupa, która nie tylko doskonale smakuje, ale również jest niezwykle praktyczna. Łatwo się ją przechowuje i odgrzewa, co czyni ją idealnym daniem na zabiegane dni. Co więcej, prostota składników sprawia, że krupnik jest tani w przygotowaniu, a jednocześnie bogaty w wartości odżywcze. To zupa, która łączy w sobie tradycję z codzienną wygodą.
Przepis na tradycyjny krupnik
SKŁADNIKI
- 1 kg żołądków drobiowych (indyczych lub kurzych)
200 g kaszy jęczmiennej - 1 kg ziemniaków
- 3 marchewki
- 1-2 pietruszki
- Kawałek selera
- ½ białej części pora
- 3 cebule
- 1 mały pęczek natki pietruszki
- 100 ml śmietanki
- 3-4 liście laurowe
- Garść ziaren ziela angielskiego
- Sól i pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Żołądki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i pokrój w plasterki.
- Włóż je do garnka z 4 litrami zimnej wody, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i ziarenka pieprzu.
- Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 30 minut.
- Marchewkę, pietruszkę i seler obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Cebulę pokrój w kostkę. Dodaj warzywa i kaszę do garnka z żołądkami, a następnie posól zupę do smaku.
- Gotuj przez kolejne 50 minut.
- Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i ugotuj w osobnym garnku w osolonej wodzie.
- Gdy będą miękkie, przelej je wraz z wodą do zupy.
- Pod koniec gotowania zabiel zupę śmietanką, dokładnie wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem.
- Podawaj krupnik na gorąco, posypany świeżą natką pietruszki.
