Ewa Wachowicz zdradza przepis na kiszok. Smak Kujaw, jakiego nie znacie
Ewa Wachowicz po raz kolejny udowadnia, że jej przepisy są synonimem smaku i tradycji. Tym razem prezentuje kiszok kujawski, zupę z Kujaw, która jest znakomitą alternatywą dla klasycznego żurku. To danie, które łączy w sobie prostotę z wyjątkowym smakiem, idealne na chłodne dni. Zupa Ewy Wachowicz to doskonały przykład na to, jak tradycyjne przepisy mogą zyskać nowoczesne oblicze.
Kiszok kujawski to zupa, która pochodzi z regionu Kujaw, a dzięki Ewie Wachowicz zyskała na popularności w całej Polsce. Jest to danie o bogatym, wyrazistym smaku, które tradycyjnie było przygotowywane na wsiach po świniobiciu. W przeszłości kiszok gotowano głównie z pozostałości po mięsie i kaszance, aby nic się nie zmarnowało. Zupa ta łączy w sobie wszystkie te składniki, tworząc wyjątkowy smak, który jest jednocześnie kwaśny i aromatyczny.
Z czego się robi kiszok kujawski?
Ewa Wachowicz w swoim przepisie na kiszok kujawski łączy tradycyjne składniki z nowoczesnym podejściem do gotowania, co sprawia, że danie to staje się atrakcyjne, nie tylko dla miłośników kuchni regionalnej, ale również dla tych, którzy chcą spróbować czegoś nowego. Kluczowym składnikiem zupy jest kaszanka, która nadaje jej charakterystyczny smak i sprawia, że zupa jest sycąca i pożywna. W połączeniu z zakwasem na żur, który dodaje kwaśności, kiszok kujawski staje się idealnym daniem na chłodne dni.
Tradycyjne zupy Ewy Wachowicz
Warto wspomnieć, że wybór odpowiedniej kaszanki ma kluczowe znaczenie dla smaku całego dania. Ewa Wachowicz radzi, aby wybierać kaszankę wysokiej jakości, gdyż to właśnie ona nadaje zupie wyjątkowy smak. W przepisie znajdziemy także suszone grzyby, które dodają zupie głębokiego, leśnego aromatu, oraz majeranek, który podkreśla tradycyjny charakter kiszoku kujawskiego.
Doskonała alternatywa dla żurku
Kiszok kujawski Ewy Wachowicz to doskonała alternatywa dla klasycznego żurku. Jego przygotowanie jest stosunkowo proste, co sprawia, że nawet osoby z mniejszym doświadczeniem w kuchni mogą bez problemu przygotować to danie. Dzięki wykorzystaniu tradycyjnych składników i kilku prostych kroków można stworzyć zupę, która zachwyci zarówno domowników, jak i gości. To danie warto spróbować, aby poczuć smak polskiej tradycji w nowoczesnej odsłonie, a przy tym odkryć nowe, ciekawe połączenia smakowe.
Zobacz również:
Nie kupuję chleba, piekę go sama. Z tym przepisem praktycznie robi się sam
Błyskawiczny chleb orkiszowy bez wyrabiania
Zdrowy chleb żytni na zakwasie. Kluczowy jest czas wyrastania
SKŁADNIKI
- 250 g kaszanki
- 1 cebula
- 1 łyżka masła klarowanego
- ¼ jabłka
- 1 l wywaru drobiowego lub wołowego
- kilka suszonych kapeluszy grzybów
- 1 łyżka majeranku
- 1 szklanka zakwasu na żur
- sól i pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Namocz suszone kapelusze grzybów w gorącej wodzie na kilka godzin, aby zmiękły.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na maśle klarowanym.
- Dodaj pokrojoną w plasterki kaszankę i przesmaż razem z cebulą.
- Na koniec dodaj starty kawałek jabłka.
- W garnku zagotuj wywar, a następnie dodaj zawartość patelni.
- Posiekaj namoczone grzyby i wrzuć je do wywaru wraz z wodą, w której się moczyły.
- Dodaj majeranek i gotuj na wolnym ogniu, aż wszystkie składniki będą miękkie.
- Gdy zupa jest prawie gotowa, wlej zakwas na żur i zagotuj ponownie.
- Uważaj, aby nie dodawać zakwasu do twardych składników, ponieważ mogą nie zmięknąć.
- Dopraw zupę solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej do smaku.
