Gęsta zupa kukurydziana z boczkiem i ziemniakami. Idealna na pierwszy chłodniejszy dzień
Na początku września wciąż mamy słodką kukurydzę, ale coraz częściej chce się już czegoś bardziej rozgrzewającego niż lekka letnia zupa. Wtedy świetnie sprawdza się gęsta zupa kukurydziana z ziemniakami i boczkiem. Jest kremowa, sycąca i pełna smaku, a przy tym nie wymaga blendowania całego garnka.
Zupa kukurydziana z boczkiem – coś pomiędzy kremem a chowderem
Ta zupa ma konsystencję gęstszą niż klasyczny rosół czy jarzynowa, ale nie jest też jednolitym kremem. Ziemniaki częściowo rozpadają się podczas gotowania, kukurydza zostaje wyraźnie wyczuwalna, a boczek dodaje słoności i dymnego aromatu. To danie w stylu corn chowder – sycące, proste i idealne na moment, kiedy lato jeszcze trwa, ale apetyt zaczyna już iść w stronę jesieni.
Zmiksowane ziemniaki i kukurydza naturalnie zagęszczają zupę, a reszta składników zostaje wyraźnie wyczuwalna. Dzięki temu zupa jest gęsta, ale nadal ma ciekawą strukturę.
Świeża czy mrożona kukurydza?
Na początku września najlepiej wykorzystać świeżą kukurydzę z kolby. Jest słodka, soczysta i ma dużo więcej aromatu niż konserwowa. Po sezonie spokojnie można użyć kukurydzy mrożonej. Kukurydza z puszki też się sprawdzi, ale warto ją wcześniej dokładnie odsączyć.
Co pasuje do zupy kukurydzianej?
Najlepiej podawać ją z:
- chrupiącym boczkiem,
- grzankami,
- szczypiorkiem,
- natką pietruszki,
- tartym cheddarem,
- odrobiną chili.
Nie przesadzaj jednak z przyprawami. Kukurydza sama w sobie jest słodka i warto zachować ten smak. Jeśli ma być jeszcze bardziej sycąca, można dorzucić do niej kawałki pieczonej kiełbasy.
Pro tip
Część ziaren kukurydzy podpraż na suchej patelni i dodaj dopiero przy podaniu. Lekko przypieczone ziarna są bardziej intensywne w smaku i dodają zupie fajnej tekstury. To prosty detal, ale robi sporą różnicę.
SKŁADNIKI
- 3 kolby kukurydzy lub około 500 g ziaren kukurydzy
- 150 g boczku
- 500 g ziemniaków
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała marchew
- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
- 150 ml śmietanki 18% lub 30%
- 1 łyżka masła
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta wędzonej papryki
- sól
- świeżo mielony pieprz
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku lub natki
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Boczek pokrój w drobną kostkę i wrzuć do dużego garnka.
- Smaż na średnim ogniu, aż się wytopi i lekko zrumieni.
- Wyjmij część boczku i odłóż do podania.
- Do garnka dodaj posiekaną cebulę oraz marchew. Smaż kilka minut.
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i masło.
- Ziemniaki obierz i pokrój w niewielką kostkę. Wrzuć do garnka.
- Dodaj kukurydzę, słodką i wędzoną paprykę.
- Wlej bulion i doprowadź do wrzenia.
- Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż ziemniaki będą bardzo miękkie.
- Nabierz około 2 chochle zupy razem z ziemniakami i kukurydzą, zblenduj na gładko i wlej z powrotem do garnka.
- Dodaj śmietankę i dokładnie wymieszaj.
- Gotuj jeszcze 3–4 minuty.
- Dopraw solą i pieprzem.
- Podawaj z odłożonym chrupiącym boczkiem i szczypiorkiem.
15
