Rosół z kluskami z serem parmezanem według Magdy Gessler
2024-11-05
![Rosół z kluskami z parmezanu według Magdy Gessler [WIDEO + QUIZ]](https://cdn.galleries.smcloud.net/t/galleries/gf-kmwo-fiAi-r77z_rosol-z-kluskami-z-parmezanu-wedlug-magdy-gessler-wideo-quiz-664x442.jpg)
łatwy
120 min
4
Gdy Magda Gessler odwiedziła "Złotą Kurę" w Elblągu, powitano ją słowami „Śniłam o pani!”. Restauratorka pomogła właścicielom uwierzyć w siebie, przekształcając lokal w dochodowe „Złote Jajo.” Zachwyciła ich przepisem na aromatyczny rosół z parmezanowymi kluskami, który dwa lata później powtórzyła w restauracji Gościnna w Bartoszycach. Wypróbuen wyjątkowy przepis na rosół z wyrazistymi kluseczkami w włoskim stylu.
Dlaczego rosół warto gotować na różnych rodzajach mięsa?
Do rosołu warto użyć różnych rodzajów mięsa, ponieważ każdy gatunek mięsa wnosi inny aromat i głębię smaku, tworząc bogaty, wyrazisty bulion.
- Kurczak – nadaje delikatny smak i lekkość, a jednocześnie tłustość, która dobrze łączy się z innymi rodzajami mięsa.
- Wołowina – wzbogaca rosół o intensywny smak i głęboki aromat, a także nadaje mu przyjemną barwę.
- Kaczka lub gęś – te rodzaje mięsa dodają szlachetnej nuty, sprawiając, że rosół staje się bardziej wyrazisty i pełniejszy.
- Cielęcina – jest delikatna, a jej subtelny smak doskonale komponuje się z innymi mięsnymi dodatkami.
Różne rodzaje mięsa tworzą harmonijną kompozycję, nadając rosołowi wyjątkowy, wielowymiarowy smak.
W galerii pod materiałem wideo znajdziesz 12 sprawdzonych przepisów na rosół
SKŁADNIKI
- Na rosół:
- 1 kura rosołowa (ok. 1,5 kg)
- 0,5 kg wołowiny rosołowej
- 4 l wody
- 300 g marchwi
- 200 g pietruszki
- 150 g selera
- 1 mały por
- 1 cebula
- 1 mały pęczek koperku
- sól
- Na kluski:
- 150 g tartej bułki
- 200 g startego parmezanu
- 3 jajka
- pół łyżeczki gałki muszkatołowej
- szczypta soli
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Kurę, wołowinę i obrane warzywa zalać w garnku zimną wodą, posolić i gotować na bardzo wolnym ogniu przez około 1,5 godziny.
- Na 15 minut przed końcem gotowania, aby uzyskać lepszy aromat, dodać owinięty sznurkiem koperek.
- Cebulę warto przed gotowaniem rosołu przypalić na ogniu, co poprawi aromat i kolor zupy.
- Gdy rosół się gotuje, pora na kluseczki. Z bułki tartej, parmezanu, jajek i dodatków zagnieść dość zwarte i twarde ciasto. Zawinąć w folię spożywczą. Odstawić ciasto na 15 minut do lodówki.
- Ciasto przepuścić przez maszynkę do mięsa z sitkiem o grubych oczkach. Odcinać kilkucentymetrowe kawałki i układać na papierze do pieczenia. Kluseczki nie powinny się stykać.
- Rosół przecedzić i ponownie zagotować. Na wrzący rosół wrzucać kluseczki. Gotować około 5 minut, do wypłynięcia na powierzchnię. Podawać rosół z kluseczkami.
Rosół domowy: tradycyjny przepis na lekarstwo na wszystkie smutki
