Portugalska zupa z kapusty i chorizo: przepis na caldo verde

Name: Portugalska zupa z kapusty i chorizo: przepis na caldo verde
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g włoskiej kapusty, tylko zielone liście, albo jarmużu, albo pół na pół; 1,5 l bulionu warzywnego; 700 g ziemniaków; 1 średniej wielkości cebula; pętko wędzonej kiełbasy lub chorizo, w wersji wegetariańskiej opakowanie wędzonego tofu; 3-4 ząbki czosnku; oliwa z oliwek; natka pietruszki; sól; świeżo mielony pieprz; bagietka

2021-03-29

Redakcja

Udostępnij

Portugalska zupa z kapusty i chorizo: przepis na caldo verde — Autor: Archiwum serwisu Caldo verde, to portugalski kapuśniak o statusie potrawy narodowej.

łatwy

30 min

Nazwa portugalskiego kapuśniaku pochodzi od wyrazów caldo, czyli zupa oraz verde, co oznacza zielony. Zielona zupa rodem z Portugalii przygotowywana jest z liści roślin kapustnych: kapusty, kapusty włoskiej lub jarmużu. Portugalczycy, tak jak i Polacy, nie wyobrażają sobie kapusty bez wieprzowiny. Dlatego smak caldo verde podkreśla chorizo - pikantna kiełbasa z wieprzowiny. Jeśli jednak nie jadacie mięsa, chorizo można zamienić na wędzone tofu lub po prostu dodać wędzonej papryki. Wypróbujcie pyszny przepis na zieloną zupę z Portugalii i cieszcie razem z bliskimi smakiem jesiennych warzyw!

SKŁADNIKI

400 g włoskiej kapusty, tylko zielone liście, albo jarmużu, albo pół na pół
1,5 l bulionu warzywnego
700 g ziemniaków
1 średniej wielkości cebula
pętko wędzonej kiełbasy lub chorizo, w wersji wegetariańskiej opakowanie wędzonego tofu
3-4 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
natka pietruszki
sól
świeżo mielony pieprz
bagietka

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Ziemniaki obrać i pokroić w grubą kostkę. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Czosnek obrać, ząbki przekroić na pół.
W rondlu z grubym dnem rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek i dodać cebulę oraz czosnek. Smażyć do zeszklenia. Następnie dodać kiełbasę w całości i ziemniaki. Gdy ziemniaki zaczną się rumienić, wlać wywar warzywny (o tym jak przygotować bulion warzywny przeczytacie tutaj) i zagotować.
Gdy bulion się zagotuje, zmniejszyć gaz i całość gotować na małym ogniu do momentu, w którym ziemniaki zrobią się miękkie.
Wyjąć z garnka kiełbasę, a ziemniaki, czosnek i cebulę ugnieść tłuczkiem do ziemniaków lub zmiksować blenderem.
Następnie do garnka wrzucamy pokrojoną na plasterki kiełbasę i posiekaną kapustę, oraz doprawiamy solą i pieprzem. Gotować kilka minut na średnim ogniu.
Na koniec wystarczy ozdobić zupę natką pietruszki i podać portugalski kapuśniak do stołu razem z pełnoziarnistą bagietką.

Redakcja

więcej