Domowa zupka chińska w 20 minut. Smakuje jak instant, ale ma kurczaka, warzywa i prawdziwy bulion
Domowa zupka chińska to szybka zupa z makaronem, kurczakiem, warzywami, grzybami, imbirem, czosnkiem, chili i sosem sojowym. Przygotujesz ją w około 20 minut, a efekt przypomina ulubioną zupę instant, tylko w pełniejszej, świeższej i bardziej sycącej wersji. Sekret smaku tkwi w krótkim podsmażeniu imbiru z czosnkiem oraz doprawieniu zupy sosem sojowym i odrobiną chili.
Dieta bezglutenowa
Dieta niskokaloryczna
Domowa zupka chińska to pomysł na szybki obiad albo kolację, gdy chodzi za tobą smak zupy instant, ale masz ochotę na coś bardziej treściwego. W tej wersji w garnku lądują kurczak, makaron chow mein, kapusta pekińska lub pak choi, marchewka, suszone grzyby, imbir, czosnek, chili i sos sojowy. Całość gotuje się krótko, dlatego warzywa zostają jędrne, makaron miękki, a zupa ma przyjemnie pikantny, wyrazisty smak.
Najważniejszy krok to podsmażenie imbiru i czosnku na oleju. Wystarczy około minuta, żeby zaczęły intensywnie pachnieć i oddały aromat do zupy. Dopiero potem dodaje się marchewkę, kapustę i namoczone grzyby. Krótkie smażenie sprawia, że warzywa nie robią się mdłe ani rozgotowane. Kurczaka kroi się w cienkie paski, więc potrzebuje tylko kilku minut w gorącym wywarze. Dzięki temu zupa jest gotowa szybko, ale nie smakuje płasko.
Makaronu nie trzeba gotować osobno. W przepisie dodaje się go na końcu, po wyłączeniu ognia, a potem przykrywa garnek i czeka kilka minut, aż napęcznieje. To prosty sposób, żeby nie rozgotować nitek i zachować wygodę znaną z zupy instant. Różnica polega na tym, że smak budują tu świeże składniki: imbir, czosnek, chili, sos sojowy, warzywa, grzyby i kurczak.
Jak zrobić domową zupkę chińską?
Marchewkę obierz i pokrój obieraczką w długie, cienkie paski. Kapustę pekińską lub pak choi umyj i pokrój dość grubo. Suszone grzyby namocz w gorącej wodzie, a gdy zmiękną, pokrój. Czosnek przeciśnij przez praskę i utrzyj z solą, a imbir zetrzyj na drobnej tarce. Na patelni lub w garnku rozgrzej olej, przesmaż imbir z czosnkiem przez około minutę, dodaj marchewkę, kapustę i grzyby, a po 1–2 minutach wlej wodę i zagotuj. Dodaj cienko pokrojonego kurczaka i gotuj kilka minut. Dopraw solą, pieprzem, kurkumą, sosem sojowym i chili. Wyłącz ogień, wsyp makaron, przykryj garnek i odczekaj, aż napęcznieje.
Co dodać do domowej zupki chińskiej, żeby miała smak umami?
Najwięcej smaku dają sos sojowy, suszone grzyby, kurczak, imbir i czosnek. To one zastępują płaski, proszkowy aromat znany z torebki. Jeśli chcesz mocniejszego efektu, możesz dodać kilka kropli oleju sezamowego, odrobinę pasty miso albo więcej grzybów. Ważne, żeby nie przesadzić z solą, bo sos sojowy sam w sobie jest słony.
Jaki makaron wybrać do domowej zupki chińskiej?
W przepisie pojawia się makaron chow mein. Dobrze sprawdzi się też cienki makaron pszenny do dań azjatyckich albo makaron ramen. Najlepiej dodać go na końcu i pozwolić mu napęcznieć pod przykryciem. Dzięki temu nie rozpadnie się w zupie i nie zamieni wywaru w gęstą papkę.
Czy domową zupkę chińską można zrobić bez kurczaka?
Tak. Kurczaka można zastąpić tofu, jajkiem, większą porcją grzybów albo edamame. W wersji bezmięsnej warto wzmocnić bazę sosem sojowym, imbirem, czosnkiem, suszonymi grzybami i odrobiną oleju sezamowego. Dzięki temu zupa nadal będzie wyrazista i sycąca.
Jakie warzywa pasują do zupy z makaronem?
Oprócz kapusty pekińskiej, pak choi i marchewki można dodać groszek cukrowy, paprykę, kiełki fasoli mung, cebulkę dymkę, kukurydzę, brokuł albo cienkie paski cukinii. Najlepiej kroić je drobno i gotować krótko, żeby zachowały kolor oraz chrupkość.
Czy domową zupkę chińską można odgrzewać?
Można, ale najlepiej przechowywać makaron oddzielnie od wywaru. Jeśli zostanie w zupie na długo, wchłonie płyn i zmięknie. Przy planowaniu porcji na później warto ugotować bazę zupy, a makaron dodać dopiero podczas odgrzewania.
SKŁADNIKI
- 1 ćwiartka kurczaka
- 1 opakowanie makaronu chow main
- kawałek kapusty pekińskiej lub pak choi
- 1-2 cm świeżego imbiru
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryczka chili
- 1 marchewka
- 2 suszone grzyby (najlepiej mun)
- sól i pieprz
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
- olej
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Marchewkę obierz i pokrój obieraczką w długie, cieniutkie plastry.
- Kapustę umyj i pokrój dość grubo. Grzyby namocz w gorącej wodzie, a gdy zmiękną pokrój.
- Czosnek przeciśnij przez praskę i utrzyj z solą. Imbir zetrzyj na najdrobniejszej tarce.
- Rozgrzej na patelni nieco oleju i przesmaż na nim imbir i czosnek.
- Gdy zaczną intensywnie pachnieć )po ok 1 min) dodaj marchewkę, kapustę i grzyby.
- Smaż 1-2 minuty mieszając po czym wlej 4 szklanki wody i zagotuj.
- Kurczaka pokrój na cienkie paski i dodaj do zupy, gotuj kilka minut.
- Zupę przypraw solą, pieprzem, kurkumą i sosem sojowym, dodaj posiekane chili.
- Zgaś ogień i dodaj makaron, przykryj i poczekaj kilka minut aż napęcznieje.
10
