Korpiele to niezwykła wigilijna tradycja. Dowiedz się, jak przygotować je według dawnych receptur
Dieta wegetariańska
Dieta niskokaloryczna
Zupa z brukwi to jedno z tych tradycyjnych wigilijnych dań, które warto przypomnieć. To prosty, ale niezwykle aromatyczny i zdrowy przepis, idealny dla osób szukających tradycji na świątecznym stole.
Co to jest zupa z brukwi (korpieli)?
Zupa z korpieli to danie o głębokich korzeniach w kuchni Podkarpacia i Małopolski. Brukiew, dawniej podstawowy składnik w wielu domach, dziś jest rzadziej spotykana, ale jej niepowtarzalny smak i wartości odżywcze wciąż przyciągają miłośników tradycyjnych potraw. W wigilijnej wersji zupa ta jest aromatyczna, lekka i pozbawiona składników mięsnych, co idealnie wpisuje się w świąteczny post.
Zobacz również:
Śledzie - wartości odżywcze. Dlaczego trzeba jeść śledzie?
Skandynawskie śledzie w oleju z cytryną i zielem angielskim
Śledzie plebana: nowy lepszy przepis na klasyczną zakąskę ze śledzi
Czy śledzie z kubełka są zdrowe i bezpieczne? Śledzie solone, a śledzie z solanki
Śledzie po staropolsku. Prosta przekąska na Wigilię w 3 krokach
Śledzie moczone w piwie - zrób raz, a nie wrócisz do innych. Lepsze niż z mleka lub wody
Jak podać zupę z brukwi na Wigilię?
Zupę z brukwi najlepiej serwować w głębokich talerzach, ozdobioną odrobiną świeżych ziół, takich jak natka pietruszki. Podaj ją z kromką świeżego chleba lub grzankami. Jej delikatny, lekko słodkawy smak doskonale komponuje się z innymi wigilijnymi potrawami, takimi jak pierogi czy ryba w galarecie.
Dlaczego warto przygotować zupę z brukwi?
- Zupa z korpieli to ukłon w stronę polskiego dziedzictwa kulinarnego.
- Brukiew jest bogata w witaminy, błonnik i składniki mineralne, wspierające odporność w zimowe dni.
- Przygotowanie tej zupy nie wymaga drogich składników ani zaawansowanych umiejętności kulinarnych.
Ciekawostki o brukwi i jej roli w kuchni
Brukiew była popularnym składnikiem w kuchni chłopskiej na Podkarpaciu i w Małopolsce, szczególnie w trudnych czasach, gdy dostęp do innych warzyw był ograniczony. Nazywana „korpielą”, brukiew jest doskonałym zamiennikiem ziemniaków, a jej słodkawy smak czyni ją wyjątkowym dodatkiem do zup i dań jednogarnkowych. W krajach skandynawskich brukiew jest ceniona jako składnik purée oraz zup serwowanych podczas świąt.
SKŁADNIKI
- 1 duża brukiew (korpiel),
- 2 litry wody,
- 1 mała cebula,
- 2 liście laurowe,
- 4 ziarenka ziela angielskiego,
- pół łyżeczki kminku,
- 3 łyżki masła,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- przyprawy
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Brukiew obierz ze skórki i pokrój w cienkie plasterki lub półplasterki. To ważne, by kawałki były równomierne, co ułatwi gotowanie.
- W dużym garnku umieść brukiew, zalej zimną wodą i dodaj liście laurowe, ziele angielskie, kminek oraz sól.
- Gotuj na średnim ogniu przez około 40 minut, aż brukiew stanie się miękka.
- Na patelni rozgrzej masło, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż nabierze złocistego koloru.
- Następnie wsyp mąkę i mieszaj, aż powstanie zasmażka o lekko rumianym odcieniu.
- Gotową zasmażkę dodaj do gotującej się zupy i dokładnie wymieszaj, by uniknąć grudek.
- Gotuj zupę jeszcze przez 5 minut.
- Na koniec dopraw zupę pieprzem, maggi i solą do smaku.
- Jeśli lubisz intensywniejszy aromat, możesz dodać odrobinę świeżo zmielonego kminku.
