Rosół z gęsi - jak z przepisu Magdy Gessler z Karczmy Gę Gę Gę
Dieta bezglutenowa
Rosół z gęsi to rzadko podawany, ale smaczny i zdrowy przysmak. Aby go przygotować, wystarczy wykorzystać kości, podroby, skrzydełka i szyję gęsi, które można uzyskać przy jej pieczeniu. Jeśli zdecydujemy się na wyluzowanie gęsi przed pieczeniem, kości i mięso będą idealne do rosołu. Można także podzielić gęś na porcje, co również zapewni odpowiednią ilość składników do zupy.
Ponieważ gęsina to tłuste mięso, jeśli wolimy rosół niezbyt tłusty, przygotujmy go dzień wcześniej, a gdy ostygnie i się schłodzi, zdejmijmy z wierzchu stężały tłuszcz. Mięso, na którym gotował się rosół można oddzielić od kości i dodać do zupy - trzeba ją po tym zagotować.
Zalety rosołu z gęsi
Rosół z gęsi ma wiele zalet, zarówno smakowych, jak i zdrowotnych:
- Bogaty smak – gęsina ma intensywniejszy, pełniejszy smak niż tradycyjna wołowina czy kurczak, co sprawia, że rosół z gęsi jest wyjątkowo aromatyczny i sycący.
- Wartości odżywcze – mięso z gęsi jest źródłem białka, witamin (A, B12, E) oraz minerałów (żelazo, cynk, fosfor), które wspierają układ odpornościowy, poprawiają kondycję skóry i pomagają w regeneracji organizmu.
- Tłuszcze zdrowe dla serca – gęsina zawiera tłuszcze nienasycone, które są korzystne dla układu sercowo-naczyniowego, pomagają utrzymać odpowiedni poziom cholesterolu.
- Wysoka zawartość kolagenu – rosół z gęsi jest naturalnym źródłem kolagenu, który wspiera zdrowie stawów, skóry i włosów.
- Doskonały dla osób osłabionych – ze względu na swoje właściwości odżywcze i wzmacniające, rosół z gęsi jest polecany podczas rekonwalescencji, w okresach osłabienia organizmu i przeziębienia.
- Mniej popularny, bardziej unikalny – rosół z gęsi to rzadziej spotykany, ale przez to bardziej wyjątkowy posiłek, idealny na specjalne okazje.
To pyszna, zdrowa alternatywa dla klasycznego rosołu, który dostarcza nie tylko przyjemności smakowej, ale i korzyści zdrowotnych.
SKŁADNIKI
- skrzydełka, szyja, podroby, kości i okrawki mięsa po luzowaniu lub porcjowaniu gęsi
- włoszczyzna:
- 2-3 marchewki
- 2 pietruszki
- kawałek selera
- pół pora
- 1 niewielka cebula
- 2-3 gałązki lubczyku
- 4-5 ziaren ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- sól i pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Mięso zalać 3 litrami zimnej wody i wstawić na mały gaz. Gdy zacznie się gotować, usunąć kilkakrotnie pojawiające się szumowiny.
- Dodać liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz i gotować na wolnym ogniu ok. godzinę.
- Po upływie tego czasu dodać obraną włoszczyznę i gałązki lubczyku, gotować kolejną godzinę na wolnym ogniu.
- Przed podaniem rosół przecedzić. Podawać z domowymi lanymi kluskami
