Tradycyjny karp w galarecie - przepis na Wigilię

2021-03-29

Redakcja

Tradycyjny karp w galarecie - przepis na Wigilię — Autor: Shutterstock Karp w galarecie w wielu domach jest przygotowywany jedynie na Wigilię.

łatwy

60 min

Tradycyjny karp w galarecie to jedno z dań przygotowywanych często na Wigilię. Przygotowanie tego świątecznego dania jest pracochłonne, ale smak królewskiego karpia wynagradza czas spędzony na jego przygotowaniu. Oto przepis na wigilijnego karpia w galarecie.

Czytaj także: Przepis na karpia żydowsku Soni, mamy Gołdy Tencer oraz Przepis na roladę z ryby nadziewaną grzybami.

Sprawdź także >>> Przepis na karpia smażonego w chrzanowej panierce

SKŁADNIKI

karp (około 1,2 kg) - Jakiego karpia do galarety wybrać? Sprawdź tutaj
włoszczyzna
cebula
cykoria
sok z cytryny
białko
przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, pieprz ziarnisty, sól, cukier

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Przygotowanie wigilijnego karpia w galarecie zacznij od sprawienia ryby i jej umycia. (Jak to zrobić? Sprawdź tutaj.)
Karpia pokrój w dzwonka, natrzyj je solą i odstaw na godzinę do lodówki.
Włoszczyznę i cebulę obierz. Warzywa zalej wodą, posól, włóż po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego, liść laurowy i części z ryby: łeb, ogon i płetwy. Gotuj 20 minut na małym ogniu.
Wywar przecedź, włóż do niego dzwonka i gotuj na najmniejszym ogniu kolejne 20 minut. Po wystudzeniu łyżką cedzakową wyjmij dzwonka na półmisek.
Aby wywar był klarowny, zagotuj go z białkiem. Przecedź, przypraw do smaku sokiem z cytryny, solą, pieprzem i cukrem.
Wywarem zalej rybę, ozdób listkami cykorii, marchewką i pietruszką. Wstaw na 4 godziny do lodówki.
Karpia w galarecie wyjmij na stół tuż przed rozpoczęciem wieczerzy wigilijnej.

Redakcja

więcej