Pyszny pasztet tradycyjny: przepis

2021-03-29

Anna Wojciechowska

Świąteczny pasztet tradycyjny — Autor: thinkstockphotos.com Pasztet tradycyjny wcale nie jest trudny do przygotowania.

średni

60 min

Tradycyjny pasztet z różnych mięs jest ulubioną przystawką przed świątecznym obiadem. Z marynowanymi grzybkami, papryką, chrzanem lub sałatką jarzynową. Tradycyjny pasztet z marynowanymi dodatkami to prawdziwa uczta w stylu vintage.

Polecamy również inne przepisy na świąteczne pasztety: Pasztet staropolski, Pasztet klasyczny z mieszanych mięs oraz Pasztet polski.

Polecamy również inne przepisy na świąteczne pasztety: Pasztet jajeczny z pieczarkami, Pasztet cielęcyorazPasztet strasburski z wątróbek gęsich .

SKŁADNIKI

50 dag wieprzowiny
50 dag wołowiny
25 dag boczku
40 dag wątroby wieprzowej
4 duże cebule
10 dag pieczarek
1 czerstwa bułka (kajzerka)
4-5 jajek (w zależności od wielkości)
5 dag smalcu
2 listki laurowe, kilka ziarenek ziela angielskiego, szczypta gałki muszkatołowej, sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Mięsa, cebule, liście laurowe i ziele angielskie zalać 3 szklankami wrzątku, przykryć i wolno gotować, aż wszystko będzie miękkie.
Wątrobę pokroić na kawałki i dołożyć do gotujących się mięs 15 minut przed końcem gotowania.
Miękkie mięso wyjąć z garnka i zostawić do wystudzenia.
Cebule wyrzucić, a do pozostałego sosu włożyć bułkę do namoczenia.
Pieczarki pokroić i przesmażyć na łyżeczce smalcu.
Wystudzone mięso, pieczarki i namoczoną bułkę zmielić dwukrotnie w maszynce lub zmiksować w malakserze.
Do zmielonej masy wbić jajka i ewentualnie dodać trochę sosu z gotowania (jeśli masa jest zbyt sucha), dodać przyprawy do smaku i wszystko bardzo dokładnie wymieszać. (Jak przyprawiać pasztet? Sprawdź tutaj.)
Foremki porządnie wysmarowane smalcem napełnić masą do ¾ wysokości i piec w gorącym piekarniku (ok. 200stopni) aż pasztet z mięsa się zrumieni.
Letni (!)wyjąć delikatnie z foremek, wystudzić, owinąć w folię i włożyć do lodówki. (Sprawdź również sprawdzone rady kucharza - jak piec pasztet.)

Anna Wojciechowska