Pasztet strasburski z wątróbek gęsich

2021-03-29

łatwy

80 min

Wątróbki gęsie to prawdziwy rarytas. Można z nich zrobić na przykład pyszny pasztet strasburski - zapiekany pasztet z wątróbek gęsich, słoniny i grzybów. Znakomicie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Oto przepis!

Polecamy również inne przepisy na świąteczne pasztety z wątróbek: Pasztet z wątróbki drobiowej bez pieczenia, Pasztet z wątróbek drobiowych oraz Pasztet z wątróbek gęsich.

Polecamy również inne przepisy na świąteczne pasztety: Pasztet jajeczny z pieczarkami, Pasztet z suszonymi pomidorami oraz Pasztet z suszonymi śliwkami.

SKŁADNIKI

1 kg gęsich wątróbek
25 dag słoniny
10 dag pieczarek
duża cebula
szklanka mleka
3 łyżki rosołu
1 łyżeczka masła
1//2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Wątróbki obrać z błon, namoczyć na noc w mleku, po czym udusić na maśle.
Pieczarki, cebulę i połowę słoniny drobno pokroić w kostkę.
Resztę słoniny pokroić w plastry, połowę położyć na dnie rondla, a na nich gęsie wątróbki i pozostałą słoninę na wierzchu, podduszone pieczarki z cebulą. Wątróbki podlać rosołem i dusić na małym ogniu 45 minut.
Wszystko zemleć w maszynce do mięsa dwa razy i przetrzeć przez sitko.
Pasztet doprawić solą, pieprzem i zielem angielskim, dokładnie wymieszać.
Małe foremki napełnić pasztetem i wstawić do gorącego piekarnika. Piec 25 minut.