Masz dojrzałe pomidory? Nie rób kolejnego sosu. Zrób z nich to masło
Kiedy pomidory są już bardzo dojrzałe, zamiast robić kolejny sos albo zupę, warto wykorzystać je inaczej. Po upieczeniu stają się słodsze, bardziej skoncentrowane i pełne smaku, a po połączeniu z masłem i pieczonym czosnkiem zamieniają się w kremowe smarowidło. Pasuje do świeżego chleba, grzanek, ziemniaków, makaronu i pieczonych warzyw.
Masło pomidorowe – prosty sposób na dojrzałe pomidory
To nie jest zwykłe masło smakowe z dodatkiem koncentratu. Tutaj najpierw pieczemy świeże pomidory razem z czosnkiem, aż odparują, lekko się skarmelizują i nabiorą intensywnego smaku. Dopiero potem łączymy je z miękkim masłem. Dzięki temu smarowidło jest bardziej naturalne, świeże i ma prawdziwy pomidorowy aromat.
Jakie pomidory będą najlepsze?
Najlepiej sprawdzą się: malinowe, lima, bawole serca, śliwkowe, lubbardzo dojrzałe pomidory gruntowe. Najważniejsze, żeby miały dużo smaku i nie były bardzo wodniste. Pieczenie koncentruje smak. Woda odparowuje, naturalna słodycz się wzmacnia, a brzegi zaczynają się lekko karmelizować. To właśnie dzięki temu gotowe masło ma intensywny pomidorowy charakter.
Do czego podawać masło pomidorowe?
Najlepiej smakuje z:
- chrupiącym pieczywem,
- grzankami,
- focaccią,
- pieczonymi ziemniakami,
- kukurydzą,
- grillowaną cukinią,
- makaronem,
- ryżem,
- jajkami.
Można też położyć porcję na gorącym steku albo pieczonym kurczaku. Masło można podać do makaronu zamiast sosu. Wystarczy ugotowany makaron przełożyć na patelnię, dodać 2–3 łyżki masła pomidorowego i trochę wody z gotowania makaronu. Powstaje szybki, kremowy sos bez dodatkowego gotowania.
Jak przechowywać masło pomidorowe?
Przełóż je do czystego pojemnika albo słoika i trzymaj w lodówce. Najlepiej zużyć w ciągu 4–5 dni. Można też zamrozić je w małych porcjach, na przykład w foremce do kostek lodu.
Pro tip: najlepszy efekt daje połączenie dwóch rodzajów pomidorów – słodszych malinowych i bardziej mięsistych śliwkowych. Masło będzie wtedy jednocześnie aromatyczne, gęste i naturalnie słodkie.
SKŁADNIKI
- 500 g dojrzałych pomidorów
- 150 g miękkiego masła
- 1 mała główka czosnku
- 1 łyżka oliwy
- 1/2 łyżeczki soli
- świeżo mielony pieprz
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano lub tymianku
- opcjonalnie szczypta chili
- opcjonalnie 1 łyżeczka octu balsamicznego
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Piekarnik rozgrzej do 190 stopni C.
- Pomidory przekrój na połówki lub ćwiartki.
- Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Główkę czosnku przekrój na pół.
- Pomidory i czosnek skrop oliwą.
- Posyp solą, pieprzem i ziołami.
- Piecz przez 35–45 minut, aż pomidory zmiękną, odparują i lekko się przyrumienią.
- Wyjmij z piekarnika i całkowicie wystudź.
- Wyciśnij miękki czosnek ze skórki.
- Pomidory przełóż do blendera i zmiksuj na gładką lub lekko grudkowatą masę.
- Jeśli pomidory są bardzo wodniste, odlej nadmiar płynu albo chwilę podgrzej puree na patelni, żeby je zagęścić.
- Dodaj miękkie masło i zmiksuj lub utrzyj do połączenia.
- Spróbuj i ewentualnie dopraw solą, pieprzem, chili albo odrobiną balsamico.
- Przełóż do słoika i schłodź.
10
![Jajka faszerowane schabem, przepis Konrada Gacy - na Wielkanoc i nie tylko [WIDEO]](https://cdn.galleries.smcloud.net/t/galleries/gf-jiaY-ijYc-XnUc_jajka-faszerowane-schabem-przepis-konrada-gacy-na-wielkanoc-i-nie-tylko-wideo-300x250.jpg)
