Najlepszy przepis na smaczny, domowy pasztet

2024-11-13

Michał Chojecki

Anna Śmiałek

Udostępnij

Domowy pasztet: przepis na smaczny pasztet — Autor: Shutterstock Domowy pasztet to najsmaczniejsza wędlina nie tylko na świąteczny stół.

łatwy

60 min

Domowy pasztet nadaje się na świąteczny stół, ale też do codziennych kanapek. Oto sprawdzony przepis na przepyszny pasztet domowy, przekazywany w mojej rodzinie z pokolenia na pokolenie. Nigdy nie jadłem lepszego!

Zalety domowego pasztetu

Domowy pasztet ma wiele zalet, zarówno smakowych, jak i zdrowotnych:

Kontrola nad składnikami – przy przygotowywaniu pasztetu w domu masz pełną kontrolę nad jego składnikami, co pozwala uniknąć konserwantów, sztucznych dodatków i nadmiaru soli. Możesz wybrać wysokiej jakości mięso, tłuszcze i przyprawy.
Lepsza jakość składników – Ddomowy pasztet można przygotować z mięsa od sprawdzonych źródeł, co wpływa na jego świeżość i jakość. Wybór naturalnych produktów, takich jak świeże zioła, warzywa i dobrej jakości tłuszcze, sprawia, że pasztet jest zdrowszy niż ten ze sklepu.
Wartości odżywcze – pasztet domowy dostarcza białka, witamin (zwłaszcza z grupy B) i minerałów (żelazo, cynk, fosfor), które są ważne dla zdrowia. Dodatkowo, w zależności od użytych składników, pasztet może być źródłem zdrowych tłuszczów.
Dostosowanie do diety – możesz dostosować pasztet do własnych preferencji dietetycznych, np. przygotować wersję bezglutenową, wegetariańską lub z mniejszą ilością tłuszczu.
Świeżość i smak – domowy pasztet jest zawsze świeży i pełen smaku. Można eksperymentować z różnymi przyprawami i dodatkami, jak grzyby, orzechy czy suszone owoce, co daje pasztetowi unikalny, indywidualny charakter.
Bez dodatku wypełniaczy – w przeciwieństwie do sklepowych pasztetów, domowy nie zawiera wypełniaczy, jak soja czy skrobia, które są często dodawane do mas pasztetowych, aby zwiększyć ich objętość.
Aromatyczny i sycący – domowy pasztet ma bogaty aromat i jest sycący, co czyni go doskonałą opcją na kanapki, przekąski czy jako element bardziej wyszukanych dań.
Satysfakcja z przygotowań – przygotowanie domowego pasztetu to także satysfakcjonujący proces, który pozwala na eksperymentowanie z recepturami i daje poczucie kontroli nad tym, co spożywamy.

Domowy pasztet to zdrowa, smaczna i wartościowa alternatywa dla produktów sklepowych, a do tego świetny sposób na wykorzystanie resztek mięsa w kuchni.

Polecamy również inne przepisy na świąteczne pasztety:

Pasztet jajeczny z pieczarkami,

Pasztet cielęcy

Pasztet strasburski z wątróbek gęsich .

Zobacz też naszą galerię z innymi przepisami na pasztety

SKŁADNIKI

0,6 kg mięsa wołowego bez kości (najlepiej pręga)
0,6 kg mięsa wieprzowego bez kości (najlepiej łopatka)
0,3 kg mięsa drobiowego (najlepiej udo)
0,3 kg wątróbki (wieprzowej, drobiowej lub cielęcej)
0,2 kg surowego boczku
0,2 kg podgardla wieprzowego
włoszczyzna (2 średnie marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera)
5 grzybów suszonych
2 kajzerki suche
3 cebule
4 jaja
pieprz, sól, gałka muszkatołowa, ziele angielskie
tarta bułka

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Mięso, boczek, podgardle kroimy na małe kawałki i obsmażamy na patelni na smalcu.
Razem z tłuszczem przekładamy do garnka, dolewamy trochę wody, dodajemy włoszczyznę, pokrojoną cebulę, liść laurowy, ziele angielskie, grzyby, trochę solimy i dusimy.
Gdy mięso będzie już bardzo miękkie, wyjmujemy je do miski (drobiowe i wieprzowe wcześniej niż wołowe, bo wołowina się dłużej gotuje), a sosu nie wylewamy, bo się za moment przyda!
W sosie zaparzamy wątróbkę, a potem ją lekko podsmażamy. W sosie moczymy bułkę.
Przez maszynkę przepuszczamy aż 3 razy: mięso, boczek, podgardle, wątróbkę, cebulę, marchewki (bez pietruszki i selera), namoczoną bułkę. Dodajemy żółtka jajek.
Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, utartą gałką muszkatołową (tego dość dużo, bo to ważny składnik) i całą masę dobrze mieszamy. Jak przyprawiać pasztet?
Białka jajek ubijamy na sztywną pianę, łączymy z masą i znowu mieszamy. Formę smarujemy dokładnie smalcem i oprószamy tartą bułką.
Wkładamy masę pasztetową do foremek, wypełniając do ok. 2/3 wysokości (przyciskamy łyżką). Na wierzchu masy kładziemy w kilku miejscach odrobinę smalcu.
Pieczemy ok. 60 minut w temperaturze 180-200 stopni Celsjusza, aż pasztet będzie odchodzić od brzegów foremki.
Sprawdź również sprawdzone rady kucharza - jak piec pasztet.

Beszamel.pl zdradza sekret idealnego pasztetu

Pasztet mięsny na piwie - patent na rewelacyjny pasztet, mięciutki i aromatyczny

Zobacz galerię 10 zdjęć

Michał Chojecki