Wiśnie w słoiku na zimę. Gorący syrop robi z nich najlepszy dodatek do deserów
Wiśnie w słoiku to prosty sposób na owoce gotowe do ciast, deserów, naleśników i domowego kompotu. Wystarczy zalać je gorącym syropem cukrowym z dodatkiem goździka, ziela angielskiego, listka wiśniowego i plasterka cytryny, a potem dobrze zamknąć lub zapasteryzować słoiki.
Dieta bezglutenowa
Dieta wegetariańska
Dieta niskokaloryczna
Wiśnie w słoiku są praktyczniejsze niż dżem, bo owoce zostają w całości lub w dużych kawałkach i można wykorzystać je na wiele sposobów. Zimą wystarczy otworzyć słoik, żeby mieć gotowy dodatek do ciasta czekoladowego, sernika, naleśników, gofrów, budyniu albo ryżu na mleku. Syrop przyda się do kompotu, herbaty, kisielu lub nasączenia biszkoptu.
Najlepsze będą wiśnie dojrzałe, jędrne i ciemne, ale nie przejrzałe. Łutówka i nadwiślanka dobrze sprawdzają się w przetworach, bo mają wyrazisty smak i mocny kolor. Owoce można wydrylować, jeśli mają później trafić do ciast i deserów, albo zostawić z pestkami, jeśli zależy nam na pełniejszym aromacie. Ważne, żeby wiśnie były zdrowe, bez pleśni, uszkodzeń i nadgnitych miejsc.
Do słoików trafiają przyprawy, które podbijają smak, ale nie powinny dominować. Jeden goździk, odrobina ziela angielskiego, listek wiśniowy i cienki plaster cytryny wystarczą. Cytrynę najlepiej obrać z białej części i usunąć pestki, żeby syrop nie nabrał goryczki. Po zalaniu gorącym syropem słoiki trzeba szczelnie zamknąć; dla większej pewności warto je klasycznie zapasteryzować, zwłaszcza jeśli mają stać w spiżarni przez całą zimę. Samo odwrócenie słoików i przykrycie kocem może zadziałać przy bardzo gorącym syropie i idealnych słoikach, ale jeśli mamy zamiar wiśnie przechowywać długo, bezpieczniej dodać klasyczną pasteryzację: małe słoiki 15–20 minut od zagotowania wody.
Wiśnie w słoiku jak u babci
Wiśnie w słoiku to nie tylko wyśmienity kompot, ale również doskonały dodatek do ciast, deserów i innych kulinarnych eksperymentów. Ich przygotowanie, choć wydaje się proste, kryje w sobie pewne tajemnice, które sprawiają, że smakują jak niegdyś robione przez nasze babcie.
Wiśnie w słoiku - jakie owoce wybrać?
Podstawą sukcesu są odpowiednio dobrane owoce. Najlepsze wiśnie na przetwory to odmiany łutówka oraz nadwiślanka. Te odmiany charakteryzują się intensywnym smakiem i głębokim kolorem, co sprawia, że są idealne do kompotów i innych przetworów. Ważne jest, aby wybierać owoce dojrzałe, pełne smaku, ale nie przejrzałe, które mogą być zbyt miękkie.
Zobacz również przepisy na jagodzianki:
Jagodzianki z borówką amerykańską
Zawijane jagodzianki - łatwiejsze niż klasyczne i równie pyszne
Co zrobić, żeby jagody nie wypływały z jagodzianek?
Przepis na pyszne jagodzianki domowej roboty. Jagodniki babci Krysi cię oczarują
Razowe jagodzianki - fit przepis na bułeczki jagodami
Zajrzyj do naszej galerii pod materiałem wideo po więcej przepisów na przetwory z wiśni!
SKŁADNIKI
- 2 kg wiśni
- 1 kg cukru
- 1 litr wody
- listek wiśniowy, ziele angielskie, goździk
- plaster cytryny
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Wyparzyć słoiki i wieczka.
- Umyć wiśnie. Po osuszeniu owoców warto je wydrylować, zwłaszcza jeśli wiśnie mają być do ciast, deserów i naleśników. Jeśli mają służyć głównie na kompot i do podjadania, można zostawić pestki
- Wiśniami zapełnić niemal cały słój. Do każdego dodać po goździku, listku wiśniowym, 2 ziarna ziela angielskiego oraz plaster obranej cytryny (jak najmniej albedo i bez pestek).
- Przygotować syrop do zalania owoców. Do dochodzącej do wrzenia wody dodać cukier. Doprowadzić do wrzenia i rozpuszczenia cukru.
- Zalewać owoce gorącym syropem i od razu zakręcać słoiki.
- Wekować na sucho: odwrócić do góry dnem i przykryć grubym ręcznikiem albo kocem, żeby długo zostały w cieple. W ten sposób zapasteryzowane przetrwają nawet 2–3 lata.
10
