Wiśnie bez cukru w soku własnym. Zimą smakują jak świeżo zerwane z drzewa
Wiśnie bez cukru w soku własnym to prosty sposób na owoce do ciast, deserów, kompotu i dań wytrawnych. Dojrzałe wiśnie wystarczy wydrylować, przełożyć do wyparzonych słoików razem z sokiem, który puszczą podczas drylowania, a potem dobrze zapasteryzować. Bez dosładzania, bez syropu i bez zbędnych dodatków.
Dieta bezglutenowa
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Dieta niskokaloryczna
Wiśnie bez cukru w soku własnym to jeden z najprostszych przetworów na zimę. Nie trzeba przygotowywać syropu ani odmierzać cukru — wystarczą dojrzałe, soczyste owoce i prawidłowa pasteryzacja. W czasie podgrzewania wiśnie puszczają sok, dzięki czemu zamykają się w słoikach w naturalnej, intensywnie owocowej zalewie.
Tak przygotowane wiśnie świetnie nadają się do ciast, kisielu, kompotu, owsianek, jogurtu, naleśników, pierogów, sosów do deserów, a nawet do pieczonych mięs i pasztetu. Opcjonalnie można dodać laskę wanilii albo cynamon i goździki.
Jak zrobić wiśnie bez cukru w soku własnym?
Wybierz dojrzałe, zdrowe wiśnie, umyj je i wydryluj. Sok, który zbierze się podczas drylowania, warto wlać do słoików razem z owocami — to właśnie on wzmacnia smak i sprawia, że przetwór nie jest suchy. Owoce przełóż do wyparzonych słoików.
Słoiki dokładnie zakręć, ustaw w garnku wyłożonym ściereczką i zalej wodą do wysokości szyjek. Pasteryzuj od zagotowania: około 15 minut słoiki 0,5 l i około 20 minut słoiki 1 l. Po wyjęciu odstaw je do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Czy wiśnie bez cukru są trwałe?
Tak, ale tylko wtedy, gdy są przygotowane z dobrych owoców i prawidłowo zapasteryzowane. Ponieważ w przepisie nie ma cukru, trzeba szczególnie pilnować higieny: słoiki i zakrętki powinny być wyparzone, owoce zdrowe, a czas pasteryzacji zachowany.
Gotowe słoiki najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu o stabilnej temperaturze. Po otwarciu wiśnie trzeba trzymać w lodówce i zużyć w ciągu kilku dni.
Do czego wykorzystać wiśnie w soku własnym?
Wiśnie bez cukru w soku własnym sprawdzą się wszędzie tam, gdzie potrzebny jest intensywny, owocowy smak bez dodatkowej słodyczy. Można dodać je do sernika, tortu, ciasta czekoladowego, jaglanek, owsianek, naleśników, pierogów, kisielu, kompotu albo deserów w pucharkach.
Dobrze pasują również do dań wytrawnych. Ich kwaskowość świetnie przełamuje smak pieczonej kaczki, schabu, pasztetu, dojrzewających serów i sosów mięsnych.
Czy do wiśni bez cukru można dodać przyprawy?
Można, ale najlepiej robić to oszczędnie. Laska wanilii podkreśli deserowy charakter owoców, a cynamon i goździki nadadzą im bardziej korzenny aromat. Do ciast i deserów lepsza będzie wanilia, natomiast do kompotu, sosów i dań zimowych dobrze pasuje cynamon z goździkami.
Więcej pysznych przepisów na przetwory z wiśni
Konfitura z wiśni - tradycyjny przepis
Wiśnie w słoiku według starej receptury babci
Czekowiśnia – przepis na wiśnie z rumem w czekoladzie
Tradycyjny sok z wiśni: przepis jakie proporcje, jak zrobić, jak przechować
Wiśniówka – mocna nalewka na wiśniach
SKŁADNIKI
- 1 kg wiśni dojrzałych
- 1 laska wanilii (opcjonalnie)
- lub
- 1 laska cynamonu (opcjonalnie)
- 3 goździki
- oraz
- 2 słoiki 0,5 l lub 1 słoik o pojemności 1 l
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Bierzemy dojrzałą wiśnię. Staramy się wybierać duże, dojrzałe owoce, ale nie przejrzałe. Usuwamy nadpsute lub uszkodzone przez robaki wiśnie. Myjemy owoce i pozostawiamy w czystej wodzie na 1 godzinę.
- Następnie drylujemy wiśnie, starając się nie uszkodzić nadmiernie owoców. Zobacz: Jak wydrylować wiśnie bez drylownicy
- Wydrylowane wiśnie przekładamy do czystych i wyparzonych słoików. Wlewamy również sok, który zebrał się podczas drylowania wiśni. Dokładamy ewentualni przyprawy. Zakręcamy pokrywki.
- Na dnie garnka układamy ścierkę lub specjalną wkładkę to pasteryzacji. Ustawiamy słoiki. Napełnij wodą do wysokości szyjki słoika.
- Podgrzewaj garnek ze słoikami, sterylizujemy słoiki o pojemności 0,5 l przez 15 minut od zagotowania wody, a jeśli słoik ma 1 l pojemności, to 20 minut.
- Wyjmujemy słoiki z garnka, odwracamy do góry dnem i pozostawiamy okryte kocem do całkowitego ostygnięcia.
- Przechowujemy w piwnicy lub ciemnym miejscu o stabilnej temperaturze.
