Przecier pomidorowy na zimę bez konserwantów – domowy, aromatyczny i zdrowy
Zapach świeżych pomidorów zamknięty w słoiku to najlepszy sposób, by zimą poczuć lato na talerzu. Domowy przecier pomidorowy nie ma nic wspólnego ze sklepowym koncentratem – jest naturalny, pełen aromatu i całkowicie pozbawiony konserwantów. Wzbogaci smak zup, sosów czy gulaszy, a jego przygotowanie jest prostsze, niż myślisz.
Zalety domowego przecieru pomidorowego
Zapach świeżych pomidorów zamknięty w słoiku to najlepszy sposób, by zimą poczuć lato na talerzu. Domowy przecier pomidorowy nie ma nic wspólnego ze sklepowym koncentratem – jest naturalny, pełen aromatu i całkowicie pozbawiony konserwantów. Wzbogaci smak zup, sosów czy gulaszy, a jego przygotowanie jest prostsze, niż myślisz.
Warto wykorzystać sezon na pomidory, kiedy są najtańsze, najbardziej soczyste i pełne smaku. To właśnie teraz można przygotować zapasy, które później uratują niejeden szybki obiad i dodadzą aromatu każdemu daniu. Przecier pomidorowy jest nie tylko praktyczny, ale też zdrowy – zawiera likopen, witaminę C i mnóstwo przeciwutleniaczy.
Co najlepsze, domowy przecier można doprawić tak, jak lubisz – klasycznie, tylko solą, albo z dodatkiem bazylii, oregano czy odrobiny czosnku, by zamknąć w słoiku prawdziwy smak śródziemnomorskiej kuchni. To przetwór, który zawsze się przyda, a przygotowanie go wcale nie wymaga dużego wysiłku.
Przetwory z pomidorów świetnie sprawdzą się jako przetwory na zimę, ponieważ możesz wykorzystać je do różnych dań: jako składnik zupy pomidorowej, ale z pewnymi dodatkami także jako sos do pizzy lub keczup.
SKŁADNIKI
- 6 kg pomidorów (najlepiej sprawdzą się pomidory gruntowe o owalnym kształcie)
- 30 g soli
- 1 łyżka pieprzu
- 30 g cukru
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Pomidory dokładnie myjemy i kroimy na ćwiartki (pozbywamy się zgrubiałych, zielonych części).
- Następnie wrzucamy je do garnka i lekko przyduszamy łyżką. Gotujemy we własnym sosie około 20–30 minut (mieszamy od czasu do czasu żeby nie przywarły do dna garnka).
- Jak już pomidory się rozgotują, przecieramy je przez sito (powinno mieć małe oczka, aby pestki i skóra zostały na sicie). Tak przygotowane pomidory z powrotem wrzucamy do garnka i dodajemy przyprawy. Gotujemy na małym ogniu przez godzinę, aby zgęstniały.
- Umyte i wyparzone słoiki napełniamy gotowym przecierem pomidorowym mocno zakręcamy. Tak przygotowane przetwory należy poddać procesowi pasteryzacji (ok. 20 minut).
