Galareta wieprzowa w słoikach, czyli jak dłużej przechować zimne nóżki

Name: Galareta wieprzowa w słoikach, czyli jak dłużej przechować zimne nóżki
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 nóżki wieprzowe; 2 marchewki; 3 liście laurowe; 6 kulek ziela angielskiego; opcjonalnie 1 łyżeczka majeranku; sól i pieprz

2021-07-06

Anna Szubińska

Udostępnij

Galareta wieprzowa w słoikach, czyli jak dłużej przechować zimne nóżki — Autor: Shutterstock Galareta wieprzowa pasteryzowana w szklanych słoikach.

łatwy

50 min

Dieta bezglutenowa

Galareta wieprzowa w słoikach to tradycyjne zimne nóżki, które można przez dłuższy czas przechowywać w lodówce. Jeśli płynne, wrzące nóżki wlejemy do słoików i szczelnie zakręcimy, to można je przechowywać w chłodnym miejscu znacznie dłużej niż standardowo przygotowaną galaretę. A jeśli dodatkowo je zapasteryzujemy, nóżki będa przydatne do spożycia nawet kilka miesięcy.

Jak dodatkowo przedłużyć trwałość galarety wieprzowej w słoikach?

do 2 miesięcy - wystarczy jednorazowa pasteryzacja, następnego dnia po przygotowaniu. Słoiki z galaretą wstawiamy do wyłożonego ściereczką garnka i napełniamy go wodą do 3/4 wysokości słoików, pasteryzujemy na małym ogniu przez godzinę. Po wystudzeniu przechowujemy w chłodnym miejscu.
do 6 miesięcy - aby dodatkowo przedłużyć trwałość potrzebna jest jeszcze jedna pasteryzacja, kolejnego dnia. Tym razem wystarczy 45 minut gotowania słoików na małym ogniu.

SKŁADNIKI

4 nóżki wieprzowe
2 marchewki
3 liście laurowe
6 kulek ziela angielskiego
opcjonalnie 1 łyżeczka majeranku
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Nóżki umyć, oczyścić i zalać w garnku wodą tak, aby były zupełnie przykryte.
Dodać marchew, liście laurowe i ziele angielskie i gotować na wolnym ogniu.
Po ok. 3 godzinach nóżki powinny być już miękkie, wywar przecedzić.
Mięso obrać z kostek i drobno pokroić lub zmielić w maszynce do mięsa.
Marchewkę pokroić w kosteczkę i razem z mięsem dodać ponownie do wywaru.
Przyprawić solą i pieprzem do smaku, można również dodać majeranku, jeśli ktoś lubi.
Przygotować słoiki - dokładnie umyć je i wyparzyć.
Wywar z mięsem ponownie zagotować, wrzący wlewać do słoików, szczelnie zakręcić i ustawić do góry dnem.
Słoiki przykryć kocem i pozostawić do ostygnięcia. Następnie przechowywać w chłodzie do miesiąca.

Wieprzowina: wartość odżywcza, zastosowanie kulinarne

Anna Szubińska

Redaktorka, autorka książek "Nalewki. Natura zamknięta w butelce" (Harde 2019) i "Kuchnia afrodyzjaków" (Harde 2019). Poszukiwaczka nowych smaków i egzotycznych receptur, które lubi łączyć z lokalnymi specjałami. Eksperymentuje z daniami i z …

więcej