Pomidory po fińsku układam w słoikach z cebulą. Zimą są gotowe do kanapek i sałatek
Pomidory po fińsku to prosty sposób na soczyste pomidory w słoikach. Trafiają do nich z cebulą i lekką zalewą octową. Mięsiste owoce kroi się w grube plastry lub cząstki, przekłada sparzoną cebulą, zalewa gorącą marynatą z wody, soli, cukru i octu, a potem krótko pasteryzuje. Zimą taki słoik sprawdzi się do kanapek, sałatek, obiadu, jajek, ryżu, kaszy i zimnych przekąsek.
Dieta bezglutenowa
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Dieta niskokaloryczna
Pomidory po fińsku to pomysł na słoiki dla tych, którzy nie chcą przerabiać całego zbioru na przecier, sos albo ketchup. Tu pomidory zostają w dużych kawałkach: plastrach lub cząstkach. Układa się je warstwami z cebulą i zalewa lekką, słodko-słoną marynatą z niewielkim dodatkiem octu. Dzięki temu po otwarciu są soczyste, delikatne i gotowe do podania bez długiego doprawiania.
Najlepsze będą pomidory mięsiste, dojrzałe, ale nadal jędrne. Dobrze sprawdzi się bawole serce, gargamel, lima albo inne odmiany z dużą ilością miąższu i mniejszą ilością wodnistego soku. Zbyt miękkie pomidory mogą się rozpaść w słoiku, a bardzo soczyste oddadzą dużo płynu. Cebulę warto pokroić cienko i przelać wrzątkiem, bo wtedy traci ostrość, robi się łagodniejsza i lepiej pasuje do pomidorów.
W tym przepisie zalewa jest prosta: woda, sól, cukier i odrobina octu. Nie przykrywa smaku pomidorów, tylko lekko go podbija. Ważne jest też usunięcie pęcherzyków powietrza ze słoików po zalaniu warzyw gorącą marynatą. Wystarczy delikatnie potrząsnąć słoikiem albo przesunąć po ściance cienkim, wyparzonym patyczkiem. Potem słoiki krótko się pasteryzuje, studzi do góry dnem i przechowuje w chłodnym, zacienionym miejscu.
Jak zrobić pomidory po fińsku?
Cebulę obierz, pokrój w cienkie półplasterki i przelej wrzątkiem na durszlaku. Pomidory umyj, usuń twarde miejsca przy szypułce i pokrój na grube plastry albo cząstki. Słoiki i zakrętki umyj, wyparz i dokładnie osusz. Na dnie każdego słoika ułóż warstwę cebuli, potem pomidory, znów cebulę i kolejną warstwę pomidorów. Ostatnią warstwą powinna być cebula.
Z wody, soli, cukru i octu przygotuj zalewę. Gotuj ją kilka minut, aż sól oraz cukier całkowicie się rozpuszczą. Gorącą zalewą wypełnij słoiki pod szyjkę, usuń pęcherzyki powietrza, zakręć i wstaw do garnka wyłożonego ściereczką. Woda powinna sięgać do około ¾ wysokości słoików. Pasteryzuj 5 minut dla słoików 500 ml albo 10 minut dla litrowych. Po pasteryzacji dokręć zakrętki, odwróć słoiki do góry dnem i zostaw do wystudzenia.
Jakie pomidory najlepsze do słoików po fińsku?
Najlepsze są pomidory mięsiste, dojrzałe i jędrne. W przepisie podano odmiany typu bawole serce lub gargamel. Dobrze sprawdzą się też lima i inne pomidory o zwartym miąższu. Nie warto używać owoców nadpsutych, pękających, bardzo miękkich ani wodnistych.
Czy pomidory trzeba obierać ze skórki?
Nie trzeba, jeśli kroimy je w grubsze plastry lub cząstki i chcemy, żeby lepiej trzymały kształt. Skórka pomaga kawałkom pomidora nie rozpaść się w słoiku. Jeśli komuś przeszkadza, można pomidory wcześniej sparzyć i obrać, ale wtedy będą delikatniejsze i łatwiej stracą strukturę.
Po co przelewać cebulę wrzątkiem?
Wrzątek łagodzi ostrość cebuli i sprawia, że jej smak nie dominuje nad pomidorami. Cebula po takim zabiegu jest delikatniejsza, ale nadal daje słoikom aromat i lekko chrupiący akcent.
Do czego podawać pomidory po fińsku?
Pomidory po fińsku pasują do kanapek, tostów, jajek, twarogu, pieczonego mięsa, kotletów, ryżu, kaszy, ziemniaków, fasoli i zimnych przekąsek. Można dodać je do sałatki, podać jako dodatek do kolacji albo wymieszać z oliwą, pieprzem i świeżymi ziołami już po otwarciu słoika.
Jak przechowywać pomidory w słoikach?
Po pasteryzacji i wystudzeniu sprawdź, czy wieczka są wklęsłe i dobrze trzymają. Słoiki przechowuj w chłodnym, zacienionym miejscu o stabilnej temperaturze. W przepisie podano temperaturę poniżej 18°C. Po otwarciu słoik wstaw do lodówki i zużyj w ciągu kilku dn
Zobacz także: Jak wysterylizować słoiki w domu? Cztery sprytne sposoby
SKŁADNIKI
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Cebulę obierz, pokrój w cienkie półpierścienie. Przełóż do durszlaka, zalej wrzątkiem, to złagodzi gorycz i ostrość warzywa. Pozostaw w durszlaku na kilka minut, aby ściekł cały płyn.
- Dokładnie umyj pomidory. Wytnij miejsce, w którym przyczepiona jest szypułka. Każdy owoc pokrój na 4-5 grubych plastrów lub na 4 cząstki, podłużne kawałki.
- Szklane słoiki o pojemności 500 ml umyj, a następnie wysterylizuj w dowolny dogodny sposób - w kuchence mikrofalowej lub piekarniku, zmywarce lub wygotuj. Pokrywki również wysterylizuj. Po sterylizacji całkowicie wysusz słoiki i pokrywki.
- Umieść warstwę cebuli na dnie. Następnie napełnij słoik warstwami pomidorów, cebuli i znowu pomidorów. Ostatnią warstwą powinna być cebula.
- Przygotuj zalewę. Do wrzącej wody wsyp sól (1 czubata łyżka stołowa) i cukier, wlej ocet. Gotuj marynatę przez kilka minut, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą, a następnie zdejmij z ognia.
- Gorącą marynatę natychmiast wlej do słoików do samej szyjki słoja. Lekko wstrząśnij słoikami, aby usunąć wszystkie pęcherzyki powietrza.
- Zamknij słoiki pokrywkami, umieść w dużym garnku z gorącą wodą. Wcześniej połóż szmatkę lub matę silikonową na spodzie. Woda w garnku powinna sięgać do ¾ wysokości słoika. Słoiki z zawartością pasteryzować przez 5 minut, a następnie wyjąć je z wrzącej wody za pomocą rękawic kuchennych. Czasy podane są dla słoików o pojemności 500 ml, dla słoików o pojemności 1 litra należy wydłużyć czas do 10 minut.
- Natychmiast dokręć pokrywki tak mocno, jak to możliwe. Odwróć słoiki do góry dnem. Okryj ręcznikiem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Gotowe słoiki przechowuj w piwnicy lub innym zacienionym pomieszczeniu o stabilnej temperaturze poniżej 18°C.
13
