Nie gotuję zalewy i nie wyparzam słoików. Te ogórki małosolne robię w woreczku. Gotowe w kilka godzin!
Ogórki małosolne na sucho to sprytny sposób na chrupiącą, aromatyczną przekąskę bez zalewy, słoików i długiego czekania. Wystarczy woreczek strunowy, sól, koper, czosnek i kilka godzin, żeby ogórki nabrały smaku, a jednocześnie zachowały świeży kolor i jędrność. Łatwo też je ze sobą zabrać na majowy piknik czy grilla z przyjaciółmi.
i
Dieta bezglutenowa
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Dieta niskokaloryczna
Ogórki małosolne kojarzą się zwykle z dużym słojem, zalewą i czekaniem, aż solanka zrobi swoje. W tej wersji wszystko dzieje się prościej: ogórki trafiają do woreczka z solą, czosnkiem, koprem, chrzanem i przyprawami, a własny sok zastępuje klasyczną zalewę. To dobry patent wtedy, gdy chcesz przygotować małosolne szybko, bez wyciągania słoików i bez gotowania wody.
Sekret tej metody polega na tym, że sól wyciąga z ogórków wilgoć, a ta rozpuszcza przyprawy i tworzy naturalną, intensywną „mikrozalewę”. Dzięki temu ogórki pozostają bardziej jędrne, nie tracą koloru tak szybko jak w tradycyjnej solance i mają skoncentrowany smak. Warto odciąć końcówki, bo ogórki szybciej puszczą sok i równomierniej przejdą aromatem kopru, czosnku oraz chrzanu.
Tak przygotowane ogórki świetnie pasują do kanapek, młodych ziemniaków, dań z grilla i szybkich letnich obiadów. Najlepiej zrobić je dzień wcześniej, ale jeśli ogórki są małe i świeże, pierwszego efektu można spodziewać się już po kilku godzinach.
Aby je przygotować, potrzebujemy zamykanego woreczka foliowego, najlepiej takiego do przechowywania mrożonek, soli i przypraw. Warto dodać również koper, czosnek czy chrzan, które nadadzą ogórkom niepowtarzalny aromat. Ach... i oczywiście dobrych ogórków, najlepiej od sprawdzonego sprzedawcy – im świeższe, tym lepsze! To bardzo prosta, ale efektowna metoda, która nie wymaga ani dużo czasu, ani wysiłku, a gwarantuje świetny smak już po kilku godzinach.
Przepis na ogórki małosolne na sucho
SKŁADNIKI
- 1 kg ogórków gruntowych
- 1 łyżka soli (najlepiej kamiennej niejodowanej do przetworów)
- korzeń chrzanu (dł. ok. 10 cm)
- 1 łyżka ziaren gorczycy
- 5 ząbków czosnku
- 2 gałązki kopru z baldaszkami (ew. pęczek koperku)
- opcjonalnie: 2 liście laurowe, 2 ziarenka ziela angielskiego, liść chrzanu
- woreczek strunowy
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Ogórki myjemy, odcinamy końcówki – dzięki temu zniknie goryczka, a także wytworzy się wilgoć, która dobrze rozpuści sól. Wrzucamy ogórki do woreczka.
- Korzeń chrzanu kroimy na małe kawałki, a ząbki czosnku na plasterki. Jeśli lubimy, możemy też przygotować pokruszone liście laurowe, lekko zgniecione ziarenka ziela angielskiego oraz liść chrzanu (ewentualnie: wiśni, porzeczki).
- Wymienione składniki i gorczycę wrzucamy do ogórków. Równomiernie oprószamy je także solą. Przed zamknięciem woreczka warto usunąć z niego nadmiar powietrza.
- Po zamknięciu delikatnie potrząsamy ogórkami, tak by przyprawy równomiernie się rozłożyły (uwaga tylko, by nie przedziurawić woreczka!).
- Przez 4 godziny przechowujemy ogórki w lodówce, przez kolejne 20 godzin – w temperaturze pokojowej. W sumie można odczekać także 48 godzin.
- Po otwarciu ogórki należy trzymać w lodówce. Smacznego!
7
