Jak zakonserwować grzyby w solance? Naturalny sposób na maślaki, borowiki i podgrzybki
Dieta bezglutenowa
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Dieta niskokaloryczna
Grzyby konserwowane w solance to doskonały sposób na zachowanie ich naturalnego smaku i aromatu bez konieczności mrożenia. To metoda prosta, sprawdzona i niezawodna – zwłaszcza wtedy, gdy w zamrażalniku brakuje miejsca, a chcemy cieszyć się smakiem zbiorów przez całą zimę. Wystarczy przygotować solankę, zalać nią grzyby i odstawić słoiki w chłodne miejsce. A gdy przyjdzie ochota na sos, zupę czy farsz – wystarczy je odcedzić, przepłukać i są gotowe do użycia.
Grzyby w solance - zalety
Grzyby w solance to sposób na zachowanie ich naturalnego smaku i aromatu bez konieczności mrożenia. Ta metoda, choć dziś nieco zapomniana, była kiedyś bardzo popularna w polskich domach. Nic dziwnego – jest prosta, tania i pozwala cieszyć się prawdziwym leśnym smakiem nawet wiele miesięcy po zakończeniu sezonu.
Konserwowanie w solance ma ogromną zaletę: grzyby zachowują swój charakterystyczny smak i jędrność, a przy tym są wyjątkowo trwałe. To świetne rozwiązanie, gdy brakuje miejsca w zamrażarce albo chcemy przygotować większe zapasy na zimę. Borowiki, maślaki czy podgrzybki z solanki doskonale sprawdzą się jako baza do zup, sosów, farszy czy dań jednogarnkowych.
A gdy przyjdzie ochota na domowy sos grzybowy lub aromatyczną zupę, wystarczy je wyjąć ze słoika, dokładnie odcedzić i przepłukać w wodzie. Potem można je od razu dodać do gotowania. To jedna z tych metod, które łączą prostotę z genialnym efektem – grzyby smakują niemal jak świeżo po zbiorach.
SKŁADNIKI
- grzyby
- woda
- sól
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Grzyby dokładnie oczyścić, opłukać i pokroić na odpowiadające nam kawałki.
- Grzyby zalać w garnku zimna wodą, doprowadzić do wrzenia i obgotować na małym ogniu. Wystarczy 15 minut.
- Grzyby odcedzić, przełożyć do czystych, wyparzonych stoików - do 3/4 wysokości.
- W garnku zagotować wodę z solą, na każdy litr wody używamy 1,5 łyżki soli.
- Gorąca solanką zalać grzyby, do pełna. Słoiki zakręcić i wystudzić w pozycji do góry dnem.
- Następnie wstawić słoiki do dużego garnka wyłożonego ściereczką, wlać wody do 2/3 wysokości.
- Pasteryzować na małym gazie przez 3 godziny. Wyjąć i wystudzić, przechowywać w chłodnym miejscu.
