Dżem śliwkowy z cukrem żelującym robi się dużo szybciej. Śliwek nie trzeba smażyć godzinami

NK

Anna Śmiałek

2022-08-23 10:24

Dodaj do Google

Dżem śliwkowy z cukrem żelującym to szybsza wersja domowego dżemu dla tych, którzy lubią śliwkowy smak, ale nie chcą smażyć owoców przez kilka godzin. Cukier żelujący pomaga uzyskać gęstszą konsystencję w krótszym czasie, dlatego ten przepis dobrze sprawdza się wtedy, gdy masz dużo śliwek i chcesz szybko przygotować kilka słoików do naleśników, kanapek, gofrów, ciast i deserów.

Najlepsze będą śliwki dojrzałe, aromatyczne i zdrowe, ale nie całkiem przejrzałe. Zbyt miękkie owoce łatwo puszczają dużo soku i mogą dać rzadszy dżem. Węgierki są najbardziej klasycznym wyborem, bo mają intensywny smak, ciemny kolor i łatwo odchodzącą pestkę. Śliwki trzeba umyć, osuszyć, przekroić na połówki i usunąć pestki. Jeśli chcesz uzyskać gładszy dżem, można pokroić owoce drobniej albo część masy lekko rozgnieść w czasie gotowania.

Sok z cytryny nie jest tylko dodatkiem smakowym. Przełamuje słodycz cukru, podbija owocowy smak i pomaga zachować przyjemniejszy kolor dżemu. Warto też pamiętać, że cukry żelujące różnią się proporcjami i składem, dlatego najlepiej sprawdzić instrukcję na opakowaniu. Przy śliwkach, które same w sobie są słodkie i dość mięsiste, można pilnować gęstości na bieżąco, zamiast gotować dżem „na ślepo”.

Jak zrobić dżem śliwkowy z cukrem żelującym?

Śliwki umyj, osusz, przekrój na połówki i usuń pestki. Przełóż owoce do szerokiego garnka, dodaj cukier żelujący, wymieszaj i gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając. Gdy owoce zaczną puszczać sok i mięknąć, dodaj sok z cytryny oraz zwykły cukier. Gotuj do uzyskania odpowiedniej konsystencji, a potem gorący dżem przełóż do wypieczonych lub wyparzonych słoików, zakręć i odwróć do góry dnem na około 5 minut.

Jakie śliwki najlepsze na dżem?

Najlepsze są śliwki dojrzałe, pachnące i słodkie, ale nadal jędrne. Węgierki dadzą klasyczny, ciemny dżem o intensywnym smaku. Można użyć też innych odmian, ale przy bardzo soczystych owocach dżem może wymagać dłuższego gotowania albo dokładniejszego trzymania się proporcji z opakowania cukru żelującego.

Po co dodaje się cukier żelujący?

Cukier żelujący skraca czas gotowania i pomaga szybciej uzyskać gęstą konsystencję. To wygodne przy dżemach robionych na szybko, szczególnie wtedy, gdy nie chcemy długo odparowywać owoców. Trzeba jednak uważać z ilością zwykłego cukru, bo gotowy dżem może wyjść bardzo słodki.

Czy dżem śliwkowy z cukrem żelującym trzeba długo smażyć?

Nie tak długo jak powidła. Właśnie na tym polega sens przepisu: cukier żelujący przyspiesza zagęszczanie. Dżem gotuje się do momentu, aż owoce zmiękną, a masa zacznie wyraźnie gęstnieć. Czas zależy od odmiany śliwek, ilości soku i szerokości garnka.

Jak sprawdzić, czy dżem ma dobrą konsystencję?

Najprościej zrobić test talerzyka. Odrobinę dżemu połóż na zimnym talerzyku i odczekaj chwilę. Jeśli masa po przestudzeniu lekko tężeje i nie spływa jak sok, można przekładać ją do słoików. Jeśli jest zbyt rzadka, gotuj jeszcze kilka minut, mieszając, żeby dżem nie przywarł do dna.

Do czego używać dżemu śliwkowego?

Dżem śliwkowy pasuje do chleba, chałki, naleśników, racuchów, gofrów, omletów, owsianki, kaszy manny, jogurtu, twarogu, kruchego ciasta, drożdżówek i rogalików. Można nim też przełożyć biszkopt albo dodać łyżkę do sosu śliwkowego do mięsa, jeśli lubisz słodko-kwaśne dodatki.

Jak przechowywać dżem śliwkowy?

Gorący dżem przełóż do czystych, wypieczonych lub wyparzonych słoików i dobrze zakręć. Po odwróceniu słoików do góry dnem sprawdź, czy wieczka zassały. Słoiki przechowuj w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Po otwarciu trzymaj dżem w lodówce i nabieraj czystą łyżeczką.

Galeria: Śliwki mirabelki - przetwory ze śliweczek, które kochają nie tylko Francuzi

7