Cebulki marynowane do słoików są chrupiące i słodko-kwaśne. Pasują do śledzi, kanapek i sałatek
Cebulki marynowane to prosty sposób na zachowanie w słoikach uroku małej cebuli - za pomocą octu, cukru, soli i gorczycy. Po krótkim obgotowaniu w gorącej zalewie cebulki są jędrne, słodko-kwaśne i aromatyczne. Świetnie pasują do śledzi, kanapek, burgerów, sałatek, desek serów, pasztetu, pieczonych mięs i zimnych przekąsek.
Dieta bezglutenowa
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Cebulki marynowane to jeden z tych dodatków, które potrafią odmienić najprostszy posiłek. Są słodko-kwaśne, jędrne i lekko ostre od gorczycy, dlatego pasują do śledzi, kanapek, sałatek, pasztetu, pieczonych mięs i desek serów. W słoikach wyglądają efektownie, a ich przygotowanie jest znacznie prostsze, niż może się wydawać.
Najlepsze będą małe cebulki podobnej wielkości. Równomiernie się obgotują i ładnie ułożą w słoikach. Jeśli obieranie jest kłopotliwe, można zalać cebulki wrzątkiem na kilka minut, a potem przelać zimną wodą — skórka powinna odchodzić łatwiej. Ważne, żeby nie gotować ich za długo. Trzy minuty od ponownego zagotowania wystarczą, by lekko zmiękły, ale zachowały kształt.
Zalewa z octu, cukru, soli i gorczycy daje klasyczny słodko-kwaśny smak. Gorczyca dodaje aromatu i delikatnej ostrości, a jeśli cebulki mają mieć złocisty kolor, można dodać szczyptę kurkumy albo curry. Gotowe słoiki najlepiej odstawić na co najmniej kilka dni, żeby cebula dobrze przeszła marynatą.
Jak zrobić cebulki marynowane?
Cebulki obierz, umyj i osusz. W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem, solą i gorczycą. Wrzuć cebulki do gotującej się zalewy i gotuj około 3 minut od ponownego zagotowania. Wyjmij je łyżką cedzakową, przełóż do czystych, suchych słoików, zalej gorącą marynatą, zakręć i pasteryzuj 10 minut od zagotowania wody.
Jakie cebulki najlepsze do marynowania?
Najlepsze są małe, jędrne cebulki podobnej wielkości. Mogą to być drobne cebule, cebulki perłowe albo małe szalotki. Duże cebule też można zamarynować, ale lepiej pokroić je w ćwiartki lub grube piórka.
Jak szybko obrać małe cebulki?
Najłatwiej zalać cebulki wrzątkiem na 2–3 minuty, a potem przelać zimną wodą. Po takim sparzeniu łupina zwykle schodzi szybciej. Trzeba tylko uważać, żeby nie trzymać cebulek we wrzątku zbyt długo, bo zaczną mięknąć jeszcze przed gotowaniem w zalewie.
Do czego podawać marynowane cebulki?
Marynowane cebulki pasują do śledzi, sałatki ziemniaczanej, jarzynowej i śledziowej, kanapek z wędliną, burgerów, pasztetu, pieczeni, deski serów i zimnych półmisków. Można dodać je także do koreczków, wrapów albo domowego sosu tatarskiego.
Czy do cebulek marynowanych można dodać curry?
Tak. Do zalewy można dodać odrobinę curry albo kurkumy. Przyprawy nadadzą cebulkom złocisty kolor i cieplejszy aromat. Najlepiej zacząć od małej ilości, żeby nie przykryć naturalnego smaku cebuli i słodko-kwaśnej marynaty.
Jak przechowywać cebulki marynowane?
Po pasteryzacji słoiki trzeba wystudzić i sprawdzić, czy wieczka są wklęsłe. Cebulki najlepiej przechowywać w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Po otwarciu słoik należy wstawić do lodówki. Jeśli wieczko jest wypukłe, zalewa mętna, słoik syczy albo zawartość ma nieprzyjemny zapach, cebulek nie należy próbować.
SKŁADNIKI
- 2 kilogramy małej cebulki
- 4 szklanki wody
- 1 szklanka octu
- 1/2 szklanki cukru
- 3 łyżki soli
- 1 łyżka gorczycy
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Cebulki obrać, umyć i osuszyć.
- Do garnka wlać wodę i ocet. Wsypać cukier, sól i gorczycę. Zagotować.
- Dodać cebulki i gotować około 3 minut od ponownego zagotowania.
- Cebulki wyjąć za pomocą łyżki cedzakowej i przełożyć do czystych i suchych słoików. Wlać gorącą zalewę. Mocno zakręcić słoiki i pasteryzować 10 minut od zagotowania się wody.
- Gorące słoiki ostrożnie wyjąć z wody i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w suchym i ciemnym miejscu.
6
![Przetwory w sierpniu: co na zimę przygotować w sierpniu [ściąga]](https://cdn.galleries.smcloud.net/thumbs/gf-bM6o-msjg-Acq9_przetwory-w-sierpniu-3-j.jpg)
