Szampan z kwiatów czarnego bzu - aromatyczny trunek z bąbelkami
2023-06-01
łatwy
30 min
6
Dieta bezglutenowa
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Szampan z kwiatów czarnego bzu to trunek zachwycający - lekki i aromatyczny. Pachnie jak upalne czerwcowe noce, orzeźwia i koi smutki. Jeśli uda nam się przechować go do chłodnych jesiennych dni, jego zapach przypomni beztroskie chwile wakacji. Do tego jest bardzo łatwy do zrobienia, a surowiec do jego przygotowania znajdziemy na obrzeżach każdego lasu, nieużytkach i łąkach.
Szampan z czarnego bzu:
- jest lekki, orzeźwiający i aromatyczny
- jest tani i łatwy do przygotowania
- jest tym mocniejszy, im dłużej się sezonuje
- im dłużej się sezonuje, tym jest bardziej wytrawny
Kwiaty czarnego bzu powinny być:
- całkowicie rozwinięte, ale nie brązowe i obeschnięte
- zebrane w czystych miejscach, w suche słoneczne dni
- powinny mieć maksymalnie dużo złotego pyłku (to w nim znajdują się dzikie drożdże)
- nie należy ich myć
Bezalkoholowa lemoniada zamiast szampana
Jeśli zamiast szampana wolimy otrzymać bezalkoholową, pyszną lemoniadę z delikatnymi bąbelkami, należy po przefiltrowaniu i rozlaniu do butelek, wstawić napój do lodówki. Niska temperatura zatrzyma proces fermentacji.
Przepis na szampana z kwiatów czarnego bzu
SKŁADNIKI
- 15-20 baldachów czarnego bzu
- 3 cytryny (najlepiej bio)
- 2 szklanki cukru
- 4 litry wody
- 5-litrowy słój lub butelka po wodzie mineralnej
- rodzynki (opcjonalnie)
- gaza
- butelki
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Kwiaty bzu zebrać z dala od ruchliwych ulic i terenów zanieczyszczonych. Baldachy obcinać delikatnie i układać w koszyku, aby zachować jak najwięcej pyłku.
- Kwiaty rozłożyć na papierze i zostawić na godzinę, aby mieszkające w nich owady mogły je opuścić. Kwiatów nie należy myć, bo stracimy wtedy cały pyłek.
- Zagotować 4 litry wody, rozpuścić w niej cukier i odstawić aby wystygła. Woda do zalania kwiatów powinna być letnia.
- Kwiaty ułożyć w słoju lub butelce, dodać do nich cytryny pokrojone w plastry i zalać letnim roztworem cukru i wody.
- Pozostawić w słoiku nieco miejsca, gdzie będą mogły zbierać się gazy, w przeciwnym razie mogą one rozsadzić naczynie.
- Naczynie zakręcić i macerat odstawić na ok 36 godzin. Po tym czasie przefiltrować przez gazę lub filtr do kawy.
- Napój rozlać do butelek (dla bezpieczeństwa - plastikowych), ponownie pozostawiając kilka centymetrów przestrzeni, do każdej butelki można wrzucić kilka rodzynek.
- Butelki z napojem odstawić w chłodne i ciemne miejsce, co kilka dni warto zajrzeć do butelek i jeśli nadmiernie napęcznieją spuścić z nich nieco gazu.
Beszamel: Czarny bez - Właściwości
