Nalewka z mirabelek ma kolor złota. Miód lipowy pięknie podkreśla smak żółtych śliwek
Nalewka z mirabelek to złocisty, owocowy trunek z bardzo dojrzałych żółtych śliwek, cukru, spirytusu, wody i miodu lipowego. Najpierw owoce puszczają sok z cukrem, potem łączą się z alkoholem, a na końcu nalewka dojrzewa przez kilka miesięcy. Dzięki temu ma głęboki kolor, wyraźny aromat mirabelek i delikatną miodową słodycz.
Dieta bezglutenowa
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Nalewka z mirabelek, czyli mirabelkówka, to jeden z najładniejszych i najsmaczniejszych domowych trunków owocowych. Ma złocisty kolor, lekko kwaskowy smak żółtych śliwek i miodową słodycz, która pojawia się dopiero po połączeniu nastawu z miodem lipowym. Najlepiej przygotować ją wtedy, gdy mirabelki są bardzo dojrzałe, miękkie i pachnące, ale nadal zdrowe, bez pleśni i śladów zepsucia.
Dobra mirabelkówka potrzebuje czasu. Po zalaniu owoców spirytusem z wodą nastaw stoi kolejny tydzień, potem zlewa się płyn, miesza z miodem i odstawia na kilka miesięcy. Dopiero po dojrzewaniu nalewka łagodnieje, klaruje się i nabiera pełnego aromatu. To trunek dla dorosłych, do degustowania w małych porcjach, nie napój do gaszenia pragnienia.
Jak zrobić nalewkę z mirabelek?
Mirabelki umyj, osusz, wypestkuj i wsyp do dużego słoja. Zasyp cukrem, zamknij i odstaw na tydzień w słoneczne miejsce. Codziennie potrząśnij słojem. Następnie zalej owoce spirytusem wymieszanym z wodą i odstaw na kolejny tydzień. Po tym czasie zlej płyn, wymieszaj go z miodem lipowym, odstaw na 3–4 miesiące, przefiltruj i przelej do butelek.
Czy mirabelki do nalewki trzeba drylować?
Warto je wypestkować, choć przy drobnych owocach jest to pracochłonne. Pestki mogą wpływać na smak nalewki, dlatego bezpieczniej przygotować nastaw z samych owoców. Drylowane mirabelki szybciej puszczają sok i łatwiej oddają aromat.
Jakie mirabelki najlepsze na nalewkę?
Najlepsze są mirabelki bardzo dojrzałe, słodkie, pachnące i soczyste. Nie powinny być spleśniałe, sfermentowane ani nadgniłe. Owoce zebrane spod drzewa trzeba dokładnie przebrać, bo nawet jedna zepsuta śliwka może pogorszyć smak całego nastawu.
Po co dodaje się miód lipowy?
Miód lipowy łagodzi moc spirytusu i dodaje nalewce kwiatowego aromatu. Dobrze pasuje do lekko kwaskowych mirabelek. Jeśli miód jest skrystalizowany, można go wcześniej delikatnie rozpuścić w części nastawu, ale nie trzeba go mocno podgrzewać.
Jak długo dojrzewa nalewka z mirabelek?
Nalewka z mirabelek powinna dojrzewać co najmniej 3–4 miesiące. Po tym czasie warto ją przefiltrować i przelać do czystych butelek. Im dłużej stoi w chłodnym, ciemnym miejscu, tym zwykle staje się łagodniejsza i bardziej harmonijna.
Jak przechowywać nalewkę z mirabelek?
Gotową nalewkę najlepiej przechowywać w czystych, szczelnie zamkniętych butelkach, w chłodnym i ciemnym miejscu. Jeśli pojawi się nieprzyjemny zapach, nietypowa fermentacja, gazowanie albo zmiana wyglądu, nalewki nie należy pić.
Przepisy na inne pyszne nalewki znajdziecie w wydanej pod patronatem Beszamel.pl przez wydawnictwo HARDE książce Anny Szubińskiej "Nalewki. Natura zamknięta w butelce". Poradnik do nabycia w sieci Empik, księgarniach i naszym sklepie.
Zobacz też:
Nalewki domowe - 10 przykazań domowego producenta nalewek
Dżem z mirabelek: sprawdzony przepis
Śliwki na przetwory: jakie gatunki? Różne odmiany śliwek - Beszamel.pl
SKŁADNIKI
- 1 kg bardzo dojrzałych mirabelek
- 1 szklanka cukru
- 2 szklanki spirytusu
- 1 szklanka miodu lipowego
- 1 szklanka wody
- Przygotuj też:
- szklany słój
- bibułę do filtrowania
- butelki
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Mirabelki umyj, wypestkuj, wrzuć do słoja i zasyp cukrem.
- Odstaw na tydzień w słoneczne miejsce, codziennie potrząśnij słojem.
- Następnie zalej spirytusem zmieszanym ze szklanką wody.
- Odstaw na kolejny tydzień, po czym zlej i wymieszaj z miodem.
- Nalewka z mirabelek znakomicie nadaje się na aperitiff.
- Odstaw na 3–4 miesiące, następnie przefiltruj i zabutelkuj.
7
