Niebo w gębie! Cepeliny z mięsem – przepis na prawdziwe kartacze litewskie
Pod zagadkowo brzmiącą nazwą kryje się prawdziwy skarb litewskiej kuchni! Cepeliny, znane też jako kartacze, to sycące, owalne kluski ziemniaczane z aromatycznym mięsnym nadzieniem, które zachwycają smakiem i prostotą. Ich złocista skórka, delikatne wnętrze i intensywny aromat sprawiają, że trudno poprzestać na jednej porcji. Poznaj przepis na tradycyjne cepeliny z mięsem – danie, które naprawdę smakuje jak niebo w gębie!
Cepeliny - ślad historii w litewskiej perle wśród potraw
Gdy hrabia Ferdinand von Zeppelin kreślił plany swoich słynnych sterowców, nie miał pojęcia, że jego wynalazek zainspiruje nazwę jednej z najbardziej sycących i uwielbianych potraw na Litwie. Bo właśnie od tych majestatycznych „zeppelinów” pochodzi nazwa cepelinów – dużych, owalnych klusek ziemniaczanych z pysznym farszem w środku. Dziś to danie uznawane jest za prawdziwy symbol litewskiej kuchni – tak popularny, że ma nawet swoje święto!
Ciasto na cepeliny przygotowuje się z ziemniaków – najczęściej z połączenia surowych, startych na tarce i ugotowanych, utłuczonych na gładką masę. To właśnie ta kombinacja nadaje kluskom wyjątkową konsystencję: sprężystą na zewnątrz i delikatną w środku. Po ugotowaniu cepeliny trafiają na talerz gorące i aromatyczne, skąpane w śmietanie, podsmażonej cebulce lub chrupiących skwarkach.
Tradycyjne nadzienie to surowe mięso doprawione majerankiem, pieprzem i solą – proste, ale niezwykle aromatyczne. Jednak wariacji jest mnóstwo: w niektórych regionach cepeliny nadziewa się twarogiem przyprawionym na ostro, kapustą i grzybami, a nawet siekanymi śledziami. Każda wersja ma swoich wiernych fanów, ale jedno pozostaje niezmienne – smak domowych cepelinów to prawdziwe niebo w gębie.
SKŁADNIKI
- Ciasto:
- 20 dużych ziemniaków
- duże jajko
- sól
- Farsz:
- 50 dag mieszanego mięsa mielonego
- duża cebula
- łyżka masła
- 3 łyżki bulionu wołowego
- sól
- pieprz
- majeranek
- Oraz:
- 4 łyżki oleju
- 10 dag boczku
- cebula
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Cebulę na farsz posiekaj, zeszklij na maśle. Połącz z mięsem i bulionem. Najlepiej użyć mięsa składającego się w równych częściach z mielonej wołowiny i wieprzowiny. Dopraw majerankiem, solą.
- Ugotuj 5 ziemniaków, ostudź, obierz i rozgnieć. Resztę obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Odciśnij przez gazę, sok odstaw na 10 minut.
- Odlej wodę, skrobię z dna połącz z tartymi i gotowanymi ziemniakami. Dodaj jajko i sól.
- Z ciasta formuj placki, na środku kładź po porcji farszu i formuj owalne kluski.
- Gotuj w osolonym wrzątku 25 minut od wypłynięcia. Polej cebulą zrumienioną na oleju z boczkiem.
