Karp wigilijny z chrupiącą skórką - jak smażyć dzwonka karpia na wigilię?
2021-12-21
łatwy
20 min
4
Karp wigilijny z chrupiącą skórką - to jedno z ulubionych dań z wigilijnego stołu. Oto niezawodny przepis na smażonego karpia, klasycznie obtaczanego w mące. Nie sprawi kłopotu nawet osobom gotującym tylko od święta. Sprawdź, jak prawidłowo smażyć karpia, by wyszedł delikatny, złocisty i lekko chrupiący.
SKŁADNIKI
- 1 karp o masie ok. 1,5-2 kg (Jakiego karpia do smażenia wybrać?)
- 3-4 łyżki mąki
- olej do smażenia
- 2 łyżki masła
- cytryna
- natka pietruszki do dekoracji
- sól
- pieprz
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Usuń z karpia wnętrzności (uważaj, by żółć nie wylała się z woreczka, bo mięso może nabrać gorzkiego smaku).
- Odetnij głowę, zeskrob łuski (specjalnym skrobakiem lub nożem). Zobacz także: Jak oczyścić rybę z łusek bez noża, bez bałaganu, w 1 minutę?
- Opłucz rybę zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem. Następnie pokrój w dzwonka, oprósz solą oraz pieprzem.
- Każdy kawałek ryby obtocz w mące. Strzep nadmiar mąki, odłóż na czysty suchy talerz.
- Na patelni rozgrzej olej, dodaj masło i usmaż dzwonka z każdej strony na złoty kolor. W trakcie smażenia pątrząsaj patelnią, aby ryba nie przywarła, a masło się nie przypaliło. Rybę należy odwrócić tylko raz na drugą stronę i kontynuować smażenie.
- Odsącz rybę z tłuszczu. Podawaj jeszcze ciepłą z cząstkami cytryny i natką pietruszki.
Jak sprawić karpia?
![Tajska zupa krewetkowa wg Magdy Gessler. Kuchenne rewolucje w Samui [Kraków]](https://cdn.galleries.smcloud.net/t/galleries/gf-ECLP-oRjB-PSdL_tajska-zupa-krewetkowa-wg-magdy-gessler-kuchenne-rewolucje-w-samui-krakow-320x213.jpg)
