Esencjonalny i aromatyczny gulasz z karkówki – prosty przepis na prawdziwą ucztę smaku
2025-02-14
łatwy
25 min
4
Gulasz z karkówki to świetny sposób na inne, zamiast klasycznego, wykorzystanie tego popularnego i łatwo dostępnego mięsa, które często można kupić w atrakcyjnej cenie. Masz dość kotletów i grillowanej karkówki? Czas na aromatyczny, pełen smaku gulasz!
Dlaczego warto wykorzystywać karkówkę w kuchni
Karkówka to jedno z najbardziej wszechstronnych mięs, które warto wykorzystywać w kuchni z kilku powodów:
- Doskonała tekstura i smak – dzięki swojej strukturze karkówka jest miękka, soczysta i pełna smaku, co sprawia, że idealnie nadaje się do długiego gotowania, duszenia czy pieczenia.
- Wszechstronność – można ją przygotować na wiele sposobów: od klasycznych kotletów, przez potrawy z grilla, aż po gulasze, zupy i rosoły. Sprawdza się zarówno w tradycyjnych, jak i nowoczesnych przepisach.
- Przystępna cena – karkówka jest jednym z tańszych mięs, co sprawia, że jest idealnym wyborem na codzienne posiłki, a jednocześnie oferuje wyjątkowy smak.
- Łatwość przygotowania – dzięki tłuszczowi, który w niej naturalnie występuje, karkówka nie wysycha podczas gotowania, co sprawia, że jest łatwa w obróbce, nawet dla początkujących kucharzy.
- Bogata w białko i minerały – karkówka dostarcza sporo wartościowych składników odżywczych, takich jak białko, żelazo, cynk czy witaminy z grupy B, które są niezbędne dla zdrowia.
- Dostępność przez cały rok – Karkówka jest łatwo dostępna przez cały rok, co sprawia, że można ją wykorzystać do wielu sezonowych i okazjonalnych potraw.
To mięso, które świetnie wpisuje się w różnorodne kulinarne pomysły, zapewniając pełnię smaku w każdym daniu!
Zobacz naszą galerię z innymi przepisami na pyszne gulasze - do placków, ziemniaków, kaszy
SKŁADNIKI
- 800 - 1000 g karkówki wieprzowej
- sól, pieprz
- smalec do smażenia
- 2 duże cebule
- 2 kopiaste łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 płaska łyżka słodkiej papryki
- ok. 300 ml bulionu warzywnego
- 2 liście laurowe
- kilka ziaren ziela angielskiego
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Karkówkę umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w grubą kostkę, przy okazji odcinając tłuszcz, jeśli jest go zbyt wiele, oraz wszelkie żyłki
- Cebule obrać i pokroić w grubą kostkę.
- Mięso dokładnie oprószyć solą i pieprzem, a następnie szybko obsmażyć na bardzo gorącym tłuszczu, by zamknąć w nim smaki.
- Zrumienione mięso przełożyć do garnka, dodać posiekaną cebulę i dusić około 10 minut na dość dużym ogniu, ale mieszając i uważając, by cebula się nie przypaliła. Dodać liście laurowe, ziele angielskie i trochę wywaru.
- Dusić karkówkę do miękkości - na wolnym ogniu, pod przykryciem i uzupełniając odparowujący sos bulionem. Pod koniec duszenia do mięsa dodać paprykę i koncentrat pomidorowy, ewentualnie doprawić do smaku.
Wieprzowina: wartość odżywcza, zastosowanie kulinarne
