Lasowiackie gołąbki Magdy Gessler. Przepis z dodatkiem ziemniaków nie ma sobie równych
Gołąbki to część naszego kulinarnego dziedzictwa. Choć istnieje wiele wersji tego przepisu, gołąbki przyrządzone wg receptury Magdy Gessler z programu "Kuchenne Rewolucje" wyróżniają się wyjątkowym smakiem i aromatem. Podawane w tem niezwykły sposób stanowią kuszące danie przez cały rok.
Gołąbki cieszą się popularnością w wielu krajach świata, każde z nich ma swoją unikalną wersję tej potrawy. Na Kresach popularne są pieczone w kiszonej kapuście, podczas gdy w wersji postnej z kaszą gryczaną trafiają na wigilijny stół. W Czechach i Słowacji do nadzienia dodawane są ziemniaki. Natomiast na Bałkanach i w Rumunii preferuje się gołąbki w liściach winogron.
Gołąbki Magdy Gessler
Mieszkańcy okolic Tarnobrzega, Leżajska i Kolbuszowej, nazywani Lasowiacami, od lat pielęgnują swoje tradycje i kulinarną spuściznę. Chociaż ich kultura jest głęboko zakorzeniona w regionie Podkarpacia, łatwo zapominamy o jej pierwotnych korzeniach. W jednym z odcinków "Kuchennych Rewolucji" Magda Gessler postanowiła przybliżyć widzom smaki Lasowiaców, przekształcając Zajazd "Dwa Koguty" w "Lasowiackie serce". Dzięki temu odcinkowi mogliśmy odkryć przepis na gołąbki lasowiackie z ziemniakami autorstwa Magdy Gessler - danie, które zachwyca swoją prostotą i niebanalnym smakiem. Świetna opcja dla tych, którzy cenią tradycyjne przepisy podane w nowoczesny sposób.
Polecamy również inne fantastyczne przepisy od Magdy Gessler:
Przepis Magdy Gessler na flaki wołowe. Prosty przepis z „Kuchennych rewolucji”
Przepis Magdy Gessler na kopytka. Restauratorka zdradza swój sposób na klasyczne danie
Tajska zupa krewetkowa wg Magdy Gessler. "Kuchenne rewolucje" w Samui [Kraków]
SKŁADNIKI
- 1 kg ziemniaków
- 2 duże cebule
- 1 łyżka cząbru
- sól, pieprz
- olej do smażenia
- 300 g wędzonego boczku
- główka białej kapusty
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Obierz ziemniaki i zetrzyj je na tarce o większych oczkach.
- Na dobrze rozgrzanej patelni z olejem, delikatnie podsmaż ziemniaki - powinny stać się miękkie, lecz nie rumiane ani chrupiące.
- Po podsmażeniu odsącz je z tłuszczu.
Boczek posiekaj na kawałki i wrzuć na patelnię. - Smaż aż stanie się chrupiący i wytworzą się skwarki.
- Pokrojoną w drobne piórka cebulę smaż w tłuszczu pozostałym po boczku.
- Połącz w misce podsmażone ziemniaki, skwarki i cebulę. Całość dopraw solą, pieprzem oraz cząbrem, dokładnie mieszając.
- Przygotuj liście kapusty: odetnij twardsze części, a następnie blanszuj w wrzątku przez kilka minut, żeby stały się elastyczne.
- Na każdym liściu kapusty umieść odpowiednią ilość farszu i zwijaj je tak, jak to robisz z tradycyjnymi gołąbkami.
- Gotowe gołąbki smaż na patelni z obu stron na małym ogniu, aby przybrały złoty kolor.
- Podawaj z sosem, który lubisz najbardziej. Magda Gessler sugeruje sos oparty na kiszonej kapuście jako idealne dopełnienie smaku.
