Kurczak piccata – włoski klasyk z soczystą piersią kurczaka w cytrynowym sosie
Kurczak piccata to kwintesencja włoskiej kuchni – prosty, a zarazem pełen wyrafinowanego smaku. Delikatna pierś z kurczaka zanurzona w aromatycznym, cytrynowo-maślanym sosie z kaparami zachwyca lekkością i elegancją. To idealne danie zarówno na szybki obiad, jak i wyjątkową kolację.
Zalety kurczaka piccata
Kurczak piccata to danie, które łączy w sobie smak, prostotę i wartości odżywcze. Oto jego główne zalety:
1. Lekki i zdrowy posiłek. Pierś z kurczaka jest chudym źródłem białka, co wspomaga budowę mięśni i syci na długo.
Sos na bazie cytryny i bulionu jest lżejszy niż klasyczne śmietanowe sosy, co sprawia, że danie jest mniej kaloryczne.
2. Bogactwo smaku. Połączenie delikatnego kurczaka, orzeźwiającej cytryny i wyrazistych kaparów tworzy idealnie zbalansowaną kompozycję smakową. Masło dodaje aksamitnej konsystencji, podkreślając elegancki charakter potrawy.
3. Szybkość i prostota przygotowania. Kurczak piccata to idealny wybór na szybki obiad lub kolację – można go przygotować w około 30 minut. Prosty przepis i łatwo dostępne składniki sprawiają, że każdy poradzi sobie z jego przyrządzeniem.
4. Uniwersalność i możliwość modyfikacji. Można podawać go z makaronem, ryżem, ziemniakami lub lekką sałatką, dostosowując do własnych upodobań. Sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i elegancką kolację.
5. Korzyści zdrowotne. Cytryna dostarcza witaminy C, wspierającej odporność i poprawiającej trawienie. Kapary są bogate w antyoksydanty, które działają przeciwzapalnie i wspomagają metabolizm.
Kurczak piccata to idealne połączenie szybkiego przygotowania, wyrazistego smaku i wartości odżywczych, które czynią go doskonałym wyborem na każdą okazję.
Zobacz nasz inny przepis na pierś z kurczaka
SKŁADNIKI
- podwójna pierś z kurczaka (ok .500 g)
- 3-4 łyżki mąki pszennej
- 4 łyżki masła klarowanego
- 100 g śmietanki 30%
- 4 łyżki kaparów w zalewie
- 1 szklanka białego wytrawnego wina
- 4 łyżki soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
- opcjonalnie świeża pietruszka do posypania
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Pierś pokroić na cienkie plastry (jak na kotlety do panierowania) i delikatnie rozbić tłuczkiem na grubość ok. 1 cm.
- Każdy kawałek kurczaka oprószyć solą i pieprzem z obu stron. Następnie obtoczyć mięso w mące. Na patelni rozpuścić masło i usmażyć kotlety na złoty kolor, ok.2-3 minuty z każdej strony.
- Usmażone mięso zdjąć na osobny talerz, a na patelnię wlać białe wino. Kiedy zacznie się gotować, wymieszać porządnie, dodać śmietankę i kapary. Redukować sos na małym ogniu, aż zgęstnieje i stanie się gładki. Pod koniec gotowania dodać sok z cytryny. W tym momencie należy spróbować sosu i ewentualnie doprawić do smaku (solą, pieprzem lub większą ilością soku z cytryny).
- Do zredukowanego sosu ponownie dodać kurczaka i podgrzewać jeszcze przez 2-3 minuty.
