Na święta robię taki boczek z piekarnika, że wszyscy proszę o dokładkę. Kluczem jest marynata
W czasie świąt Bożego Narodzenia na stołach królują pieczone mięsa. W tym roku zachęcamy do wypróbowania prostego przepisu na boczek pieczony w miodzie i ziołach, który zawsze się udaje. Można go podać na ciepło jako główne danie lub na zimno jako wędlinę. Odkryjcie łatwy sposób na aromatyczny i soczysty boczek z piekarnika, idealny na święta.
i
Dieta bezglutenowa
Jaka jest najlepsza marynata do boczku surowego do pieczenia?
Podstawą wyjątkowego smaku pieczonego boczku jest marynata. Zanim jednak mięso do niej trafi, należy je natrzeć solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, wędzoną słodką papryką, tymiankiem, majerankiem i czosnkiem. Te przyprawy wnikną głęboko w strukturę mięsa, wzbogacając jego aromat. Z czego więc zrobić marynatę do boczku pieczonego na święta Bożego Narodzenia? Lista składników obejmuje takie produkty jak:
- miód - nadaje mięsu delikatnej słodyczy i pomaga w karmelizacji skórki,
- oliwa z oliwek - zapewnia odpowiednie nawilżenie i rozprowadza smaki przypraw,
- musztarda (ostra Dijon lub francuska) - dodaje pikantności i głębi smaku, doskonale równoważąc słodycz miodu,
- czosnek - wzmacnia aromat i smak mięsa.
Wszystkie składniki marynaty należy dokładnie wymieszać, a następnie natrzeć nią boczek. Mięso powinno marynować się co najmniej dwie godziny, a najlepiej całą noc w lodówce, aby smaki dobrze się przegryzły.
Jak upiec boczek surowy w piekarniku na Boże Narodzenie?
Pieczenie boczku w miodowo-ziołowej marynacie jest proste. Po odpowiednim czasie marynowania, mięso wraz z pozostałą marynatą przekłada się do naczynia żaroodpornego. Aby boczek wieprzowy był soczysty i nie wysechł podczas pieczenia, do formy należy wlać bulion warzywny. Naczynie przykrywa się folią aluminiową, co pozwala mięsu dusić się we własnych sokach i wchłaniać aromaty. Jak więc upiec świąteczny soczysty boczek w marynacie z miodu i ziół?
- 1. krok – natarcie boczku przyprawami
- 2. krok – przygotowanie marynaty i umieszczenie w niej boczku
- 3. krok – przełożenie boczku do formy i wlanie bulionu
- 4. krok – pieczenie boczku pod folią aluminiową przez 90 minut
- 5. krok – pieczenie boczku bez folii aluminiowej przez 45 minut
SKŁADNIKI
- 1 i 1/2 kg boczku wieprzowego surowego
- 3/4 szklanki bulionu warzywnego
- 1 łyżka soli
- 2 łyżeczki mielonej wędzonej słodkiej papryki
- 1 łyżeczka zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- Marynata:
- 3 łyżki miodu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka musztardy
- 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Umyty i osuszony boczek natrzeć solą, pieprzem, papryką, tymiankiem, majerankiem i czosnkiem.
- Do miski przelać oliwę z oliwek. Dodać miód, musztardę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać, aż składniki się połączą.
- Boczek włożyć do marynaty i dokładnie natrzeć nią mięso.
- Miskę przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 2 godziny lub całą noc.
- Mięso wyjąć wcześniej z lodówki i odstawić, aby nabrało temperatury otoczenia.
- Boczek przełożyć do formy do zapiekania skórką do góry. Polać pozostałą marynatą. Do formy wlać bulion warzywny i przykryć folią aluminiową.
- Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C i piec przez 90 minut.
- Zdjąć folię aluminiową i skropić mięso powstałym w czasie pieczenia sosem.
- Zwiększyć temperaturę do 190 stopni C i piec przez 45 minut. Co jakiś czas skrapiać wierzch sosem.
- Podawać w święta Bożego Narodzenia na ciepło z sosem lub po ostygnięciu jako wędlinę.
