Bigos z cukinii robię, gdy warzywa rosną jak szalone. Jest szybki, lekki i sycący
Bigos z cukinii to szybkie, jednogarnkowe danie z cukinii, marchewki, cebuli, pomidorów i kiełbasy drobiowej. Jest lżejszy niż klasyczny bigos, ale nadal sycący i wyrazisty. Najlepiej smakuje z pieczywem, kaszą albo ziemniakami, a po odgrzaniu następnego dnia robi się jeszcze bardziej pomidorowy.
Dieta bezglutenowa
Dieta niskokaloryczna
Bigos z cukinii to szybkie danie sezonowe, które przydaje się wtedy, gdy cukinia rośnie szybciej, niż zdążymy ją przerabiać. Nie jest bigosem w klasycznym sensie, bo nie ma w nim kapusty, ale działa podobnie: to jednogarnkowa, sycąca potrawa z warzyw, pomidorów i kiełbasy, dobra na obiad albo ciepłą kolację. Cukinia mięknie, przejmuje smak cebuli, papryki i koncentratu, a kiełbasa dodaje całości dymnego, bardziej wyrazistego charakteru.
Najlepiej sprawdzą się większe cukinie, które trudno wykorzystać do faszerowania albo pieczenia w plastrach. Warto je obrać, usunąć gąbczasty środek z pestkami i zetrzeć na grubych oczkach. Po posoleniu cukinia oddaje nadmiar wody, dzięki czemu danie nie robi się wodniste. To ważny etap, zwłaszcza gdy warzywa są bardzo soczyste.
Bigos z cukinii najlepiej smakuje z pieczywem, ale można go podać także z kaszą, ryżem albo ziemniakami. Dobrze znosi odgrzewanie, więc sprawdzi się jako obiad na dwa dni. Jeśli ma być bardziej pomidorowy, warto dodać więcej koncentratu lub część świeżych pomidorów zastąpić passatą.
Jak zrobić bigos z cukinii?
Cebulę kroi się w piórka i podsmaża z plasterkami kiełbasy. Cukinię trzeba obrać, usunąć pestki, zetrzeć na grubych oczkach, posolić i odstawić na sitku. Marchewkę również ściera się grubo i dodaje do cebuli z kiełbasą. Pomidory po sparzeniu obiera się ze skórki i kroi. Wszystkie składniki trafiają do garnka z odrobiną wody. Całość dusi się do miękkości, a pod koniec doprawia solą, pieprzem, słodką papryką i koncentratem pomidorowym.
Czy cukinię do bigosu trzeba odciskać?
Warto odcisnąć cukinię, zwłaszcza jeśli jest duża i bardzo soczysta. Po starciu i posoleniu powinna poleżeć kilka minut na sitku. Nadmiar soku można lekko odcisnąć dłonią. Dzięki temu bigos szybciej gęstnieje i ma bardziej wyrazisty smak.
Jaka kiełbasa pasuje do bigosu z cukinii?
W przepisie dobrze sprawdza się kiełbasa drobiowa, bo jest lżejsza i nie dominuje warzyw. Można też użyć cienkiej kiełbasy podwędzanej, szynkowej albo resztek pieczonego mięsa. Ważne, żeby podsmażyć ją z cebulą przed dodaniem warzyw.
Czy bigos z cukinii można zrobić bez mięsa?
Tak. W wersji bezmięsnej kiełbasę można pominąć, a smak wzmocnić wędzoną papryką, podsmażonymi pieczarkami, większą ilością cebuli albo ugotowaną fasolą. Danie będzie nadal sycące, ale lżejsze.
Jak przechowywać bigos z cukinii?
Po wystudzeniu bigos z cukinii przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku. Najlepiej zjeść go w ciągu 2–3 dni. Odgrzewa się go powoli, na małym ogniu, mieszając. Jeśli zgęstnieje, można dodać odrobinę wody lub passaty.
SKŁADNIKI
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Cebulę obierz i pokrój w piórka. Dodaj do niej pokrojoną w plastry kiełbasę i zrumień wszystko na patelni z dodatkiem oleju.
- Obraną i pozbawioną gniazd nasiennych cukinię zetrzyj na tarce o największych oczkach. Cukinię połóż na sitku i posól - niech odda nadmiar wody.
- Marchewkę także zetrzyj na tace o największych oczkach. Podsmaż razem z cebulą i kiełbasą.
- Pomidory pozbaw skóry poprzez krótką kąpiel we wrzątku, a następnie pokrój je w ćwiartki.
- Wszystkie składniki wrzuć do garnka, zalej wodą i duś mieszając aż warzywa zmiękną.
- Bigos z cukinii dopraw solą, pieprzem i papryką, a pod koniec duszenia dodaj do niego koncentrat pomidorowy. Podawaj z pieczywem.
10
