Parowane sakiewki z kapusty pekińskiej. Lekkie, soczyste i pełne smaku
Jeśli lubisz azjatyckie pierożki, ale nie masz czasu na przygotowywanie ciasta, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę. Delikatne liście kapusty pekińskiej zastępują ciasto, a soczysty farsz z mięsa i pieczarek sprawia, że danie jest sycące, a jednocześnie lekkie.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Liście kapusty pekińskiej po krótkim blanszowaniu stają się elastyczne i doskonale zastępują klasyczne ciasto na pierożki. Dzięki gotowaniu na parze mięso pozostaje soczyste, a warzywa zachowują świeżość. Całość świetnie uzupełnia prosty sos na bazie oleju chili, sosu sojowego i odrobiny octu ryżowego, który dodaje wyrazistości, ale nie dominuje nad farszem.
Czy można przygotować je wcześniej?
Tak. Sakiewki możesz zawinąć nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Tuż przed podaniem wystarczy je ugotować na parze. Świetnie nadają się również do lunchboxu – po podgrzaniu nadal pozostają soczyste.
Jakie grzyby wybrać?
Najlepiej sprawdzą się pieczarki, ale równie smaczne będą boczniaki lub mieszanka pieczarek z grzybami shiitake. Dzięki temu farsz zyska jeszcze głębszy aromat.
Tipy i warianty
- Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj do farszu odrobinę świeżego chili.
- Mięso wieprzowe możesz zastąpić drobiowym lub mielonym indykiem.
- Do farszu warto dorzucić również drobno startą marchewkę albo garść posiekanej kapusty pekińskiej, co sprawi, że będzie jeszcze bardziej soczysty.
- Zamiast gotować sakiewki na patelni, możesz przygotować je w bambusowym parowniku lub wkładzie do gotowania na parze.
Co wyróżnia ten przepis?
To ciekawa alternatywa dla klasycznych gołąbków i azjatyckich pierożków. Zamiast pracochłonnego ciasta wystarczą liście kapusty pekińskiej, które po ugotowaniu stają się delikatne i sprężyste. Danie jest lekkie, efektowne i świetnie sprawdza się zarówno na codzienny obiad, jak i kolację.
SKŁADNIKI
- 300 g mielonej wieprzowiny
- 180 g pieczarek, drobno posiekanych
- 2 dymki (około 25 g)
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka sosu ostrygowego
- ½ łyżeczki bulionu drobiowego w proszku lub przyprawy umami
- 60 ml zimnej wody
- sól i świeżo mielony pieprz
- 1 mała kapusta pekińska (baby) lub 10–12 mniejszych liści zwykłej kapusty pekińskiej
- Sos:
- 2 łyżki oleju chili
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka octu ryżowego
- ½ łyżeczki cukru
- kilka kropli oleju sezamowego (opcjonalnie)
- Do podania:
- prażony sezam
- posiekana dymka
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Oddziel liście kapusty pekińskiej i zanurz je na około minutę we wrzącej wodzie. Gdy zmiękną i staną się elastyczne, przełóż je do zimnej wody, a następnie dokładnie osusz.
- W misce połącz mieloną wieprzowinę, drobno posiekane pieczarki, dymkę, sos sojowy, sos ostrygowy, bulion w proszku oraz wodę. Dopraw pieprzem i w razie potrzeby niewielką ilością soli. Wyrabiaj farsz przez kilka minut, aż stanie się zwarty i lekko kleisty.
- Na każdym liściu kapusty ułóż porcję farszu. Zawiń boki do środka i zwiń ciasną sakiewkę lub niewielki rulonik.
- Ułóż sakiewki łączeniem do dołu na dużej patelni lub w naczyniu do gotowania na parze. Wlej 3–4 łyżki wody, przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez około 12–15 minut, aż mięso będzie całkowicie ugotowane.
- Zdejmij pokrywkę i pozostaw na ogniu jeszcze przez chwilę, aby odparował nadmiar wody.
- Wymieszaj olej chili, sos sojowy, ocet ryżowy oraz cukier. Jeśli lubisz sezamowy aromat, dodaj kilka kropli oleju sezamowego.
- Przed podaniem polej sakiewki sosem i posyp prażonym sezamem oraz posiekaną dymką.
13
