Kukurydziane „tiramisu” na słono – warstwowa zapiekanka z polenty, kukurydzy i sera.
Tiramisu kojarzy się z kawą, mascarpone i kakao, ale tutaj chodzi wyłącznie o warstwy. Zamiast biszkoptów jest kremowa polenta, zamiast słodkiego kremu – serowa masa, a pomiędzy nimi soczysta kukurydza. Po zapieczeniu wszystko łączy się w sycące, złociste danie, które wygląda efektownie, choć robi się z bardzo prostych składników.
Kukurydziane „tiramisu” – skąd ta nazwa?
To oczywiście nie jest deser, tylko warstwowa zapiekanka inspirowana sposobem układania tiramisu. Polenta tworzy miękką, kremową bazę, kukurydza daje słodycz i strukturę, a ser spaja warstwy i mocno się rumieni. Najlepsze jest to, że można podać ją zarówno jako samodzielny obiad, jak i dodatek do mięsa czy sałatki.
Z czym podawać kukurydzianą zapiekankę?
Najlepiej pasuje do czegoś świeżego i lekko kwaśnego. Dobrze sprawdzą się:
- sałatka z pomidorów,
- surówka z kapusty,
- rukola z cytrynowym dressingiem,
- ogórki kiszone,
- salsa pomidorowa.
Można też podać ją jako dodatek do pieczonego kurczaka albo grillowanego mięsa.
Pro tip: Przed dodaniem do zapiekanki podsmaż część kukurydzy na mocno rozgrzanej patelni, aż lekko się przypali. Te kilka złocistych ziaren daje więcej smaku niż dodatkowa porcja sera i sprawia, że zapiekanka nie jest płaska.
SKŁADNIKI
- 200 g polenty
- 800 ml mleka lub pół na pół mleka i bulionu
- 300 g ziaren kukurydzy
- 150 g sera cheddar
- 100 g mozzarelli
- 40 g parmezanu
- 2 łyżki masła
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 100 ml śmietanki 30%
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- szczypta chili
- sól
- świeżo mielony pieprz
- 2 łyżki szczypiorku lub natki pietruszki
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na 1 łyżce masła. Dodaj czosnek i kukurydzę, smaż 3–4 minuty. Dopraw papryką, chili, solą i pieprzem.
- W osobnym garnku zagotuj mleko lub mieszankę mleka i bulionu. Wsypuj polentę cienkim strumieniem, cały czas mieszając. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż zgęstnieje.
- Dodaj 1 łyżkę masła, połowę parmezanu i około 50 g cheddara. Wymieszaj, aż ser się rozpuści.
- Naczynie żaroodporne lekko posmaruj masłem. Wyłóż połowę polenty i wyrównaj. Rozłóż połowę kukurydzy. Posyp częścią cheddara i mozzarelli.
- Nałóż drugą warstwę polenty. Dodaj resztę kukurydzy. Polej śmietanką. Posyp pozostałym cheddarem, mozzarellą i parmezanem.
- Piecz około 25–30 minut w 190 stopniach C, aż wierzch mocno się zarumieni.
- Po wyjęciu odstaw na 10 minut.Posyp szczypiorkiem lub natką.
10
