Mam pół kilo mielonego i pół kapusty. Zamiast kotletów robię obiad z jednej patelni
Mięso mielone nie musi po raz kolejny kończyć jako kotlety, pulpety albo sos do makaronu. Wystarczy wrzucić je na patelnię z poszatkowaną kapustą, marchewką, imbirem i sosem sojowym, żeby w kilkanaście minut zrobić szybki, sycący obiad. To danie znane jest jako egg roll in a bowl – smakuje trochę jak nadzienie do sajgonek, ale nie wymaga zawijania ani smażenia w głębokim tłuszczu.
Egg roll in a bowl – co to właściwie jest?
Egg roll in a bowl to danie inspirowane farszem azjatyckich sajgonek. Zamiast zawijać mięso i warzywa w ciasto, wszystko smaży się razem na jednej patelni. Bazą jest zwykle mięso mielone, kapusta, marchew, czosnek, imbir i sos sojowy. Całość jest aromatyczna, lekko słodkawa, słona i bardzo sycąca. To dobry sposób na szybki obiad, zwłaszcza gdy w lodówce została połówka kapusty i nie ma ochoty na kolejne gołąbki czy surówkę.
Jakiej kapusty użyć?
Najlepsza będzie zwykła biała kapusta. Można jednak wykorzystać także:
- kapustę pekińską,
- młodą kapustę,
- kapustę włoską,
- mieszankę białej i czerwonej kapusty.
Kapusta pekińska mięknie dużo szybciej, dlatego warto wrzucić ją na patelnię dopiero pod koniec.
Wieprzowina czy wołowina?
Najbardziej soczysta będzie mielona wieprzowina. Dobrze sprawdzi się też: mięso wieprzowo-wołowe, mielona wołowina lub mielony indyk.
Przy bardzo chudym mięsie warto dodać odrobinę więcej oleju, żeby danie nie było suche.
Z czym podawać egg roll in a bowl?
Danie jest sycące samo w sobie, ale można je podać z:
- ryżem,
- makaronem ryżowym,
- makaronem soba,
- jajkiem sadzonym,
- świeżym ogórkiem,
- kimchi.
Pro tip
Nie duś kapusty za długo. Najlepszy efekt powstaje wtedy, gdy warzywa są już miękkie, ale nadal lekko chrupią. Jeśli kapusta puści za dużo wody, zwiększ ogień i smaż całość bez przykrycia przez 2–3 minuty. Dzięki temu danie nie zrobi się wodniste.
SKŁADNIKI
- 500 g mielonej wieprzowiny albo mięsa wieprzowo-wołowego
- 500 g białej kapusty
- 1 duża marchew
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- kawałek świeżego imbiru, około 2 cm
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżeczka oleju sezamowego, opcjonalnie
- 1 łyżeczka miodu lub cukru
- 1 łyżeczka octu ryżowego albo soku z limonki
- pieprz do smaku
- szczypiorek do podania
- sezam do podania, opcjonalnie
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Kapustę drobno poszatkuj.
- Marchew zetrzyj na dużych oczkach tarki.
- Cebulę pokrój w cienkie piórka albo drobną kostkę.
- Czosnek i imbir drobno posiekaj albo zetrzyj.
- Na dużej patelni rozgrzej olej.
- Wrzuć mięso mielone i smaż na dużym ogniu, rozdrabniając je łopatką.
- Gdy mięso zacznie się rumienić, dodaj cebulę, czosnek i imbir.
- Smaż przez około 2 minuty.
- Dodaj marchew i kapustę.
- Całość dokładnie wymieszaj i smaż przez 6–8 minut, aż kapusta zmięknie, ale nadal będzie lekko chrupiąca.
- Wlej sos sojowy, dodaj miód oraz ocet ryżowy lub sok z limonki.
- Jeśli używasz oleju sezamowego, dodaj go na sam koniec.
- Dopraw pieprzem i smaż jeszcze 1–2 minuty.
- Podawaj posypane szczypiorkiem i sezamem.
12
