Pierogi kudłate. Regionalny przepis ze starego zeszytu
Pierogi kudłate to regionalne danie, które podchodzi z Podkarpacia. Są to pyszne kulki z ziemniaczanego ciasta wypełnione twarogowym farszem. Zachwycają nie tylko smakiem, ale i łatwością przygotowania. Przepis na pierogi kudłate jest bardzo prosty. Wykorzystuje się tylko kilka tanich składników. Oto regionalny przepis na pyszne domowe pierogi kudłate.
Dieta wegetariańska
Jak zrobić ciasto na pierogi kudłate?
W tym sprawdzonym przepisie na pierogi kudłate ciasto przyrządza się z czterech łatwo dostępnych i niedrogich składników. Na liście produktów znalazły się więc ziemniaki, skrobia ziemniaczana, mąka pszenna oraz jajko. Sekretem ciasta na pierogi kudłate jest sposób przygotowania ziemniaków. Połowę gotuje się w wodzie do miękkości, a pozostałe ściera na tarce. Dzięki temu ciasto jest zwarte, a po ugotowaniu staje się miękkie.
Jak zrobić farsz na pierogi kudłate?
W środku kudłatych pierogów z Podkarpacia znajduje się pyszny farsz. Przyrządza się go z kaszy jaglanej ugotowanej na mleku, półtłustego sera twarogowego, masła oraz soli. Farszy jest nie tylko wyjątkowo dobry, ale i sprawia, że kudłate pierogi są niezwykle sycące. Wszystkie składniki są łatwo dostępne przez cały rok, a ich cena nie przyprawia o ból głowy.
Jak zrobić pierogi kudłate?
Przepis na pyszne i sycące regionalne pierogi w kształcie kulek jest łatwy. Potrawę przyrządza się w miarę szybko i bez zbędnych komplikacji. Postępując według tego sprawdzonego przepisu, smakowite pierogi kudłate udadzą się już za pierwszym razem i oczarują smakiem każdego, kto ich spróbuje.
Jak więc zrobić pyszne kudłate pierogi na obiad? Przepis został podzielony na poszczególne kroki.
- 1. krok – przygotowanie ziemniaczanego ciasta na kudłate pierogi
- 2. krok – przygotowanie farszu do pierogów
- 3. krok – uformowanie i nafaszerowanie pierogów
- 4. krok – ugotowanie pierogów w osolonym wrzątku
Jak podawać pierogi kudłate?
Pyszne i treściwe pierogi nadziane kaszą jaglaną i twarogiem to propozycja na pyszny domowy obiad. Potrawa jest sycąca i rozgrzewająca, dlatego najlepiej sprawdzi się w chłodne dni. Pierogi kudłate to danie wegetariańskie, w którym nie ma mięsa. Porcje kudłatych pierogów warto okrasić podsmażoną na maśle cebulą. Smacznym dodatkiem jest także kwaśna śmietana. Mięsożercy mogą je zjeść z dodatkiem boczku.
SKŁADNIKI
- Ciasto:
- 2 kg ziemniaków
- 1 jajko
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżka mąki pszennej
Farsz:- 1 l mleka
- 500 g półtłustego twarogu
- 500 g kaszy jaglanej
- 1 łyżka masła
- 1/2 łyżeczki soli
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Ziemniaki obrać i podzielić na dwie części. Połowę ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić i rozgnieść praską.
- Pozostałe surowe ziemniaki zetrzeć na tarce i odcisnąć z nadmiaru płynu. Dodać do ugotowanych ziemniaków i wymieszać.
- Do ziemniaków wbić jajko i wsypać skrobię ziemniaczaną oraz mąkę pszenną. Wyrobić jednolite ciasto.
- Kaszę jaglaną ugotować na mleku. Pod koniec gotowania dodać masło i wsypać sól. Wymieszać.
- Do ugotowanej kaszy jaglanej dodać rozgnieciony widelcem twaróg i dokładnie wymieszać.
- Z ciasta uformować wałeczek i pokroić na większe kawałki. Każdy z nich rozpłaszczyć w dłoniach. Na środek nałożyć łyżeczkę farszu i zawinąć, formując kulkę.
- W dużym garnku zagotować wodę z solą. Kudłate pierogi gotować partiami po 4 minuty, od kiedy wypłyną na powierzchnię wody.
- Wyjmować za pomocą łyżki cedzakowej i przekładać od razu na talerze.
- Podawać okraszone podsmażoną na maśle cebulą, boczkiem czy kwaśną śmietaną.
13
