Odmładzająca zupa toskańska. Włoski sekret długowieczności, który odkryjesz w każdym łyżeczce
Dieta wegetariańska
Cavolo Nero, znane również jako toskańska kapusta lub czarny jarmuż, to rodzaj warzywa liściowego, które pochodzi z regionu Toskanii we Włoszech. Charakteryzuje się ciemnozielonymi, długimi i falistymi liśćmi, które mają lekko gorzki smak. Cavolo Nero jest często używane w tradycyjnej kuchni włoskiej, zwłaszcza w daniach z regionu Toskanii.
Czym jest Cavolo Nero?
Cavolo Nero ma długą historię w regionie Toskanii, gdzie od wieków jest podstawą kuchni lokalnej. Warzywo to było uprawiane przez włoskich rolników i używane w różnych tradycyjnych potrawach, takich jak zupa ribollita czy minestrone. Cavolo Nero jest również popularne w innych częściach Włoch oraz zdobywa coraz większą popularność na całym świecie ze względu na swoje unikalne właściwości smakowe i zdrowotne.
Jak wygląda Cavolo Nero?
Cavolo Nero jest bogate w witaminy i minerały. Zawiera duże ilości witaminy A, witaminy C oraz żelaza. Jest również źródłem błonnika, co czyni je doskonałym dodatkiem do zdrowej diety. Wartości odżywcze Cavolo Nero przyczyniają się do jego popularności wśród osób dbających o zdrowie i poszukujących alternatyw dla tradycyjnych warzyw liściowych.
Cavolo Nero ma charakterystyczny wygląd z długimi, ciemnozielonymi liśćmi, które są lekko faliste. Liście są zwykle dość twarde, co sprawia, że warzywo to dobrze nadaje się do gotowania i innych metod obróbki cieplnej. Dzięki swojemu unikalnemu wyglądowi Cavolo Nero dodaje wizualnego uroku wielu potrawom.
Cavolo Nero jest często używane w tradycyjnej kuchni włoskiej. W Toskanii jest składnikiem wielu popularnych dań, takich jak zupa ribollita, gdzie warzywo to jest gotowane z fasolą, ziemniakami i innymi warzywami. Jest także częstym dodatkiem do minestrone, klasycznej włoskiej zupy warzywnej.
Zobacz również:
Toskańska sałatka z pomidorów z grzankami [Panzanella]
Toskańska zupa z mielonym mięsem: klasyka, która uwiedzie każdego mężczyznę
Toskańska zupa z czerwonej cebuli duszonej w miodzie i winie
Nowoczesne przepisy z Cavolo Nero
Współcześni kucharze eksperymentują z Cavolo Nero, używając go w różnorodnych przepisach. Może być dodawane do sałatek, dań z makaronem czy duszonych potraw. Jego intensywny smak i tekstura sprawiają, że jest to wszechstronny składnik, który można łączyć z różnymi smakami. Spożywanie Cavolo Nero może przynieść wiele korzyści zdrowotnych. Dzięki wysokiej zawartości witamin i minerałów, warzywo to wspiera układ odpornościowy, pomaga w utrzymaniu zdrowej skóry oraz wspomaga trawienie. Jego błonnikowy składnik pomaga w regulacji poziomu cholesterolu we krwi, co może przyczynić się do poprawy zdrowia serca. Ponoć regularne jedzenie zupy z tym dodatkiem odmładza organizm.
Porady dotyczące zakupu i przechowywania Cavolo Nero
Kupując Cavolo Nero, warto zwrócić uwagę na świeżość liści. Powinny być one ciemnozielone, bez oznak żółknięcia czy uszkodzeń. Po zakupie najlepiej przechowywać warzywo w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku lub owinięte w wilgotny ręcznik papierowy, aby zachowało świeżość przez kilka dni.
Cavolo Nero staje się coraz bardziej popularne w Polsce, ale może być trudniejsze do znalezienia w niektórych regionach. Warto szukać go w większych sklepach spożywczych lub na targach z produktami organicznymi.
Pod materiałem wideo znajdziesz inne przepisy na dania z jarmużem.
SKŁADNIKI
- 2 puszki po 400 g białej fasoli
- 200 g cavolo nero (lub jarmużu)
- 1 cebula
- 4 duże ząbki czosnku
- 750 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- 150 ml białego wytrawnego wina
- 1 pęczek bazylii
- 3 czubate łyżki tartego parmezanu
- około 100 ml oliwy
- 1 łyżka orzeszków piniowych
- sól, pieprz
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Rozgrzej łyżkę oliwy w dużym garnku.
- Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę oraz trzy ząbki czosnku pokrojone w plasterki.
- Smaż na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli. Następnie wlej białe wino i gotuj do momentu, aż alkohol odparuje.
- Dokładnie umyj liście cavolo nero, usuń twarde łodygi, a liście pokrój w paski.
- Do garnka dodaj bulion, fasolę i przygotowane cavolo nero.
- Gotuj zupę na średnim ogniu przez około 15 minut, aż liście zmiękną.
- Włóż do blendera bazylię i orzeszki pinii, a następnie lekko zmiksuj.
- Dodaj do blendera ząbek czosnku oraz dwie łyżki tartego parmezanu.
- Kontynuuj miksowanie, stopniowo dodając oliwę z oliwek, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
- Dopraw pesto solą i pieprzem do smaku.
- Gotową zupę rozlej do misek.
- Dodaj do każdej miski łyżkę przygotowanego pesto.
- Posyp zupę dodatkowym parmezanem i podawaj na gorąco.
