Drągoły – smakołyk z Kielecczyzny, który musisz spróbować. Zjedz, póki trwa sezon
Drągoły to wyjątkowy rodzaj pierogów pochodzący z regionu świętokrzyskiego, który zdobył uznanie jako jedno z najlepszych dań regionalnych. Te pierogi wypełnione są farszem z bobu, który jest sezonowym przysmakiem, więc aby się nimi delektować, trzeba się pospieszyć, ponieważ sezon na bób niebawem się skończy.
i
Dieta wegetariańska
Drągoły są częścią kulinarnego dziedzictwa Kielecczyzny, przetrwały próbę czasu dzięki lokalnym gospodyniom, które przekazywały swoje przepisy z pokolenia na pokolenie. Podstawą farszu są świeże ziarna bobu, doprawione czosnkiem i podsmażoną cebulą, co nadaje tym pierogom niepowtarzalny smak. Ciasto przygotowuje się z mąki, wody i soli, a często dodaje się do niego trochę otrąb pszennych dla lepszego smaku i tekstury.
Drągoły - historia
Podawane na ciepło lub na zimno, drągoły to doskonały wybór na każdą porę roku, ale najlepiej smakują właśnie teraz, gdy bób jest najświeższy. To danie, które warto poznać i spróbować, szczególnie jeśli ceni się polską kuchnię regionalną.
Historia drągołów sięga głęboko w tradycje kieleckie, gdzie pierwotnie były przygotowywane jako pożywne posiłki dla pracujących na polach. Dzięki swojej prostocie i składnikom dostępnym w danym sezonie pierogi te były dostępne dla szerokich warstw społecznych, co czyniło je fundamentem diety lokalnych wspólnot.
Dzisiejsza popularność drągołów to zasługa także Ewy Siudajewskiej z Bęczkowa, która z pasją odtwarza przepisy na podstawie rozmów z najstarszymi mieszkańcami regionu. Jej wysiłki w zachowaniu tego kulinarnego dziedzictwa pozwoliły drągołom na ponowne zdobycie uznanie i miejsca na współczesnych stołach.
Zobacz również przepisy Roberta Makłowicza:
Tak Robert Makłowicz robi placki ziemniaczane. Tajemnicą ich smaku jest nieoczywisty składnik
Sekretny przepis Makłowicza. Pascha, jakiej jeszcze nie znacie
Leczo mojej mamy - przepis Roberta Makłowicza
Drągoły to więcej niż tylko pierogi. To opowieść o regionie, jego ludziach, i kuchni, która potrafi przetrwać próbę czasu, dostarczając smaków, które są zarówno prostym przypomnieniem domu, jak i wyrafinowaną ucztą dla smakoszy.
Tradycyjne drągoły przepis
Aby przygotować drągoły, pierogi z bobem, które są kulinarnym skarbem Kielecczyzny, potrzebujesz następujących składników oraz wykonania według prostego przepisu:
SKŁADNIKI
- Mąka pszenna razowa: 3 szklanki
- Gorąca woda: 1 szklanka
- Sól: 1 łyżeczka
- Bób: 1 kg (ugotowany do miękkości)
- Cebule: 2 sztuki (posiekane i podsmażone na złoto)
- Czosnek: 2 ząbki (przeciśnięte)
- Olej roślinny: 100 ml
- Pieprz: do smaku
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Ugotuj bób w dużej ilości wody, aż będzie miękki. Jeśli używasz młodego bobu, możesz zostawić skórkę. Starszy bób obierz ze skórki.
- Zblenduj bób na gładką masę lub przepuść przez maszynkę do mielenia.
- W głębokiej patelni podsmaż posiekaną cebulę na oleju, aż się zeszkli. Dodaj do niej przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
- Wymieszaj bób z podsmażoną cebulą i czosnkiem. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Stopniowo dodawaj gorącą wodę, mieszając ciągle, aby zagnieść gładkie, elastyczne ciasto.
- Na oprószonym mąką blacie rozwałkuj ciasto na cienki placek. Wykrój krążki przy użyciu szklanki lub foremki.
- Na każdy krążek ciasta nakładaj łyżkę farszu. Zlep brzegi, formując pierogi. Możesz tworzyć tradycyjne falbanki, zaciskając brzegi palcami.
- Gotuj drągoły w dużym garnku z osoloną, wrzącą wodą. Pierogi są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię wody; gotuj je jeszcze około 3-4 minuty po tym momencie.
- Podawaj drągoły gorące, z dodatkiem śmietany, masła lub skwarków dla dodatkowego smaku.
5
