Proste ciasto brioche, które przygotujesz bez wysiłku. Będzie świeże przez długi czas
Jeśli marzysz o delikatnym i puszystym brioche, które nie czerstwieje, ten przepis jest dla Ciebie. To ciasto nie wymaga długiego wyrabiania, a dzięki odpowiedniej technice "ciągnięcia i składania" można je przygotować szybko i bez miksera. Idealne na słodko, z dodatkiem rodzynek.
Jak zrobić brioche bez wyrabiania?
Ciasto brioche, mimo swojej klasycznej reputacji jako czasochłonne wypieki, w tej wersji nie wymaga intensywnego wyrabiania. Kluczowym elementem przygotowania jest technika "ciągnięcia i składania", która zastępuje tradycyjne ugniatanie. Wystarczy delikatnie rozciągać i składać ciasto co 20 minut, co pomaga rozwinąć strukturę glutenu bez użycia siły. Dzięki temu brioche jest lekkie, puszyste, a jednocześnie zachowuje odpowiednią elastyczność.
Najlepszy przepis na brioche z rodzynkami
Ciasto brioche na słodko to klasyka francuskich wypieków. W tym przepisie dodajemy rodzynki, które wcześniej moczymy w alkoholu, takim jak brandy lub koniak, aby nadać im wyjątkowy aromat. Połączenie delikatnej słodyczy ciasta z owocowymi nutami sprawia, że brioche staje się idealnym wypiekiem zarówno na śniadanie, jak i na podwieczorek. Aby uzyskać najlepszy efekt, ciasto wymaga kilkugodzinnego chłodzenia w lodówce, co dodatkowo wpływa na jego delikatność.
Sekret trwałości brioche – ciasto, które nie czerstwieje
Jedną z największych zalet tego przepisu jest to, że brioche pozostaje świeże przez wiele dni. W przeciwieństwie do innych wypieków, które szybko tracą swoją wilgotność, to ciasto drożdżowe dzięki swojej strukturze nie czerstwieje tak łatwo. Proces chłodzenia ciasta przed pieczeniem wpływa na jego wyjątkową trwałość, a także poprawia jego walory smakowe. Dzięki temu możesz cieszyć się świeżym wypiekiem przez dłuższy czas, bez konieczności codziennego pieczenia.
Zobacz również:
Chrupiące ciasto z owocami sezonowymi
Obłędne ciasto maślane z owocami to hit sezonu
Ciasto jogurtowe z borówkami: przepis na ciasto z owocami
Placek drożdżowy z wiśniami: najszybsze ciasto z owocami
SKŁADNIKI
- 700 g mąki
- 175 ml mleka
- 7 jajek
- 350 g roztopionego masła
- 70–100 g cukru
- 100–120 g rodzynek lub owoców kandyzowanych
- 25 g świeżych drożdży (lub 8 g suszonych)
- 14 g soli
- 1 łyżeczka przypraw (kardamon, gałka muszkatołowa, goździki)
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Rodzynki opłucz, zalej wrzątkiem, a następnie mocz w alkoholu przez 30 minut.
- Drożdże rozpuść w mleku, dodaj jajka, mąkę, sól, cukier i roztopione masło.
- Wymieszaj łyżką.
- Używając techniki "ciągnięcia i składania", co 20 minut przez 2 godziny, rozciągaj ciasto i składaj je na środku miski (obracając miskę za każdym razem o 45 stopni).
- Rodzynki wymieszaj z mąką i przyprawami, dodaj do ciasta.
- Przykryj i schowaj do lodówki na 8 godzin.
- Wyjmij, podziel na porcje, włóż do foremek i odstaw do wyrośnięcia na 2 godziny.
- Piecz w 180°C przez 40-45 minut, sprawdzając patyczkiem.
