Pączki z ziemniakami: oryginalny przepis

Name: Pączki z ziemniakami: oryginalny przepis
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg mąki; 0,5 kg ugotowanych ziemniaków; 10 dag drożdży; 0,5 szklanki cukru; 0,5 kostki masła lub roztopionej margaryny; 4-5 jajek (w zależności od wielkości); 1/3 szklanki wody lub mleka; szczypta soli; kieliszek rumu lub spirytusu; konfitura do nadzienia; olej do smażenia; lukier:; cukier puder; sok z cytryny

2022-01-20

Udostępnij

Autor: Shutterstock Pączki z ziemniaków możesz polukrować albo posypać cukrem pudrem

średni

40 min

Pączki z ziemniakami to przepis, który warto wykorzystać nie tylko w tłusty czwartek. Takie pączki są bardziej wilgotne niż tradycyjne i dłużej zachowują świeżość. Wypróbuj nasz przepis pączki z ziemniaków!

SKŁADNIKI

1 kg mąki
0,5 kg ugotowanych ziemniaków
10 dag drożdży
0,5 szklanki cukru
0,5 kostki masła lub roztopionej margaryny
4-5 jajek (w zależności od wielkości)
1/3 szklanki wody lub mleka
szczypta soli
kieliszek rumu lub spirytusu
konfitura do nadzienia
olej do smażenia
lukier:
cukier puder
sok z cytryny

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Ugotuj ziemniaki w mundurkach, obierz, przepuść przez praskę.
Przygotuj rozczyn: drożdże wymieszaj z łyżką cukru, dodaj mleka i mąki, wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce.
Jajka ubij z resztą cukru na kogel-mogel.
Gdy rozczyn wyrośnie, połącz go z mąką i ziemniakami, dodaj sól, kogel-mogel, spirytus i wyrabiaj ciasto.
Stopione masło (margarynę) dodaj na końcu - ponownie wyrób. Odstaw ciasto do wyrośnięcia. Gdy dwukrotnie powiększy swą objętość, możesz formować pączki.
Sposób pierwszy: rozwałkowujesz ciasto, wykrawasz krążki, na jednym układasz nadzienie i przyciskasz go drugim.
Sposób drugi: wykrawasz z rozwałkowanego ciasta krążki, po usmażeniu napełniasz pączki nadzieniem.
Sposób trzeci: odrywasz kawałek ciasta, formujesz placuszek, po środku umieszczasz nadzienie, zlepiasz i układasz zlepieniem do dołu.
Gdy skleisz ostatni pączek, pierwszy powinien być już gotowy do smażenia.
Usmażone pączki układaj na ręcznikach papierowych. Możesz je posypać cukrem pudrem lub polukrować - wymieszaj cukier puder z sokiem cytryny.